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小粒白豆
热量和营养成分
成熟种子，生
336
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水37 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 336 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 37 g 14%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 25 g 89%
- 钠 12 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.74 mg 62%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.73 mg 15%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 386 µg 97%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 173 mg 13%
- 铁 7.7 mg 43%
- 镁 183 mg 44%
- 磷 445 mg 36%
- 钾 1542 mg 33%
- 锌 2.8 mg 26%
- 铜 0.64 mg 71%
- 锰 1.3 mg 56%
- 硒 12.8 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 336 | 21 g | 37 g | 1.2 g |
| 1份 | 215 g | 722 | 45 g | 80 g | 2.5 g |
| 2份 | 430 g | 1445 | 91 g | 161 g | 5.1 g |
| ½份 | 107.5 g | 361 | 23 g | 40 g | 1.3 g |
| 3份 | 645 g | 2167 | 136 g | 241 g | 7.6 g |
| 4份 | 860 g | 2890 | 182 g | 321 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 11 g | 19 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 504 | 32 g | 56 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 672 | 42 g | 75 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 840 | 53 g | 93 g | 3 g |
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关于小粒白豆的问题
小粒白豆煮之前要泡多久？
先挑去杂质，冲洗后用足量冷水浸泡约8至12小时，天气热时放进冰箱泡；倒掉泡豆水再煮，豆子更容易熟透。
小粒白豆要煮多长时间才软？
泡好的豆子加新水，煮沸后转小火，通常再煮约60至90分钟；用高压锅则加压约20至30分钟。煮到豆心没有硬芯，再加盐调味。
小粒白豆煮熟后怎么保存？
煮熟后连少量汤汁一起装入密封容器，尽快冷藏，并在3至4天内吃完；要保存更久，可分装冷冻。干豆则放在阴凉、干燥、密封处。
小粒白豆适合做什么菜？
煮软后可以加入番茄蔬菜汤、炖菜或沙拉，也能压碎做成豆泥。它口感绵软，和洋葱、蒜、番茄及香草都很搭。
没有小粒白豆时，可以用什么豆代替？
做汤、炖菜或沙拉时，可用海军豆或白豆替代；它们大小和口感接近。若换成大白豆，颗粒更大，煮熟时间也可能更长。
来源：USDA FoodData Central 173749 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
