了解你餐盘中的食物
青豌豆瓣
热量和营养成分
成熟种子，生
364
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水39 g
脂肪3.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 364 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 39 g 14%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 22 g 79%
- 糖 3.1 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 1.8 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.12 mg 1%
- 维生素K 15.9 µg 13%
- 硫胺素（维生素B1） 0.72 mg 60%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.96 mg 19%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 157 mg 29%
矿物质
- 钙 46 mg 4%
- 铁 4.7 mg 26%
- 镁 63 mg 15%
- 磷 334 mg 27%
- 钾 852 mg 18%
- 锌 3.5 mg 32%
- 铜 0.81 mg 90%
- 锰 1.2 mg 52%
- 硒 10.7 µg 19%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 23 g | 39 g | 3.9 g |
| 1份 | 196 g | 713 | 45 g | 77 g | 7.6 g |
| 2份 | 392 g | 1427 | 91 g | 155 g | 15 g |
| ½份 | 98 g | 357 | 23 g | 39 g | 3.8 g |
| 3份 | 588 g | 2140 | 136 g | 232 g | 23 g |
| 4份 | 784 g | 2854 | 181 g | 309 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 12 g | 20 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 35 g | 59 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 46 g | 79 g | 7.8 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 58 g | 99 g | 9.7 g |
相似食物
关于青豌豆瓣的问题
青豌豆瓣需要提前浸泡吗？
不泡也能煮；先挑去杂质并冲洗干净，直接加水小火煮约45至60分钟。浸泡数小时后再煮，通常约25至35分钟就会变软，煮到汤浓或豆瓣一捏即碎即可。
青豌豆瓣怎么煮才容易煮烂？
用足量水小火慢煮，水少了就添热水；想做浓汤或豌豆泥，可煮到豆瓣散开。番茄、醋等酸味食材会让豆瓣更难软，最好等豆子煮软后再加。
青豌豆瓣适合做哪些菜？
最常见的是豌豆浓汤，也可煮进杂粮粥，或加洋葱、胡萝卜和香料做成浓稠炖菜。煮软后压成泥，还能抹面包或做蔬菜蘸酱。
干青豌豆瓣怎么保存？
放进干燥、密封的容器，置于阴凉避光处，远离水汽和灶台热气。煮熟的豆瓣应尽快冷藏，并在几天内吃完；分装冷冻也很方便。
买青豌豆瓣时怎么看品质？
挑颗粒完整、颜色均匀、没有潮湿结块或虫蛀的干豆瓣。若包装里混有大量碎屑，煮时更容易糊底，也较难判断软烂程度。
青豌豆瓣能用黄豌豆瓣代替吗？
可以，黄豌豆瓣也适合煮汤、炖菜和做豆泥；两者烹煮方式相近，成品颜色和风味会略有不同。
青豌豆瓣和鲜青豌豆有什么区别？
青豌豆瓣是成熟豌豆去壳、分瓣并干燥后的豆子，鲜青豌豆则水分多、口感更嫩，通常短时间加热即可食用。干豆瓣煮后更绵软浓稠，适合做汤和泥。
青豌豆瓣的膳食纤维多吗？
青豌豆瓣是膳食纤维的来源，每100克含22克；煮成汤后若把豆瓣也一并吃下，纤维不会像滤掉豆渣那样被大量丢弃。
来源：USDA FoodData Central 172428 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
