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大白豆
热量和营养成分
成熟种子，生
339
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水42 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 339 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 20 g 72%
- 糖 2.3 g —
- 钠 14 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5.3 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 6 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.65 mg 54%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 2 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.45 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 482 µg 121%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 175 mg 13%
- 铁 5.5 mg 30%
- 镁 189 mg 45%
- 磷 447 mg 36%
- 钾 1387 mg 30%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.84 mg 93%
- 锰 1.4 mg 62%
- 硒 12.9 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 22 g | 42 g | 1.1 g |
| 1份 | 183 g | 620 | 40 g | 77 g | 2.1 g |
| 2份 | 366 g | 1241 | 80 g | 154 g | 4.2 g |
| ½份 | 91.5 g | 310 | 20 g | 39 g | 1 g |
| 3份 | 549 g | 1861 | 120 g | 232 g | 6.3 g |
| 4份 | 732 g | 2481 | 160 g | 309 g | 8.3 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 11 g | 21 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 33 g | 63 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 44 g | 84 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 55 g | 105 g | 2.9 g |
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关于大白豆的问题
大白豆要泡多久，煮多久才软？
先挑去杂豆，冲洗后用足量冷水浸泡约8至12小时；倒掉泡豆水，再加新水煮约60至90分钟，直到豆粒里外都软。老豆可能需要更久；用高压锅通常约需25至35分钟。
大白豆不泡可以直接煮吗？
可以，但要煮更久，通常约需2至3小时；水快没时及时添热水。泡过的豆子更容易煮匀，赶时间可用高压锅，豆子和水不要超过锅内最高刻度。
大白豆适合做什么菜？
煮熟的大白豆适合放进炖菜、蔬菜汤和沙拉，也可压碎做豆泥或拌入番茄酱汁。它质地绵软、味道清淡，和蒜、洋葱、番茄、香草及橄榄油都很搭。
干大白豆和罐装大白豆怎么选、怎么处理？
干豆适合慢炖和需要保持整粒口感的菜，烹煮前要浸泡并煮透；罐装豆已经熟了，沥水冲洗后可直接加入汤或沙拉，最后几分钟加热即可。选罐装时可挑配料简单、盐较少的。
煮熟的大白豆怎么保存？
煮熟后尽快分装，连少量煮豆水一起密封冷藏，约3至4天内吃完；要放更久可冷冻，约3个月内风味较好。干豆则密封放在阴凉干燥处，避免受潮。
大白豆和白豆有什么区别？
名称在不同地区和商品中可能指向不同品种；大白豆通常颗粒较大、煮后绵软。按每100克干豆计，白豆约333千卡、蛋白质23.4克，大白豆为22克蛋白质；两者烹调前都要煮透。
大白豆每次吃多少合适？
可把煮熟的大白豆约一小碗作为一餐中的豆类，搭配蔬菜和谷物；干豆煮熟后会吸水膨胀，别按干豆的重量直接估算熟豆份量。每100克大白豆含有20克膳食纤维。
大白豆为什么要煮透，能生吃或半生吃吗？
不要生吃或半生吃。干豆先浸泡，再换水煮至完全软烂；慢炖锅也应先把豆子充分煮沸并煮熟，不要只用低温慢炖来处理未经煮沸的干豆。
来源：USDA FoodData Central 175190 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
