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蔓越莓豆
热量和营养成分
罗马品种，成熟种子，生
335
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水35 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 335 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 25 g 88%
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.75 mg 62%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.31 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 604 µg 151%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 127 mg 10%
- 铁 5 mg 28%
- 镁 156 mg 37%
- 磷 372 mg 30%
- 钾 1332 mg 28%
- 锌 3.6 mg 33%
- 铜 0.79 mg 88%
- 锰 0.92 mg 40%
- 硒 12.7 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 23 g | 35 g | 1.2 g |
| 1份 | 195 g | 653 | 45 g | 69 g | 2.4 g |
| 2份 | 390 g | 1307 | 90 g | 138 g | 4.8 g |
| ½份 | 97.5 g | 327 | 23 g | 35 g | 1.2 g |
| 3份 | 585 g | 1960 | 135 g | 207 g | 7.2 g |
| 4份 | 780 g | 2613 | 180 g | 276 g | 9.6 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 12 g | 18 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 35 g | 53 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 46 g | 71 g | 2.5 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 58 g | 88 g | 3.1 g |
关于蔓越莓豆的问题
蔓越莓豆煮之前要泡吗？
干豆先挑去杂质、洗净，再用足量冷水浸泡约8至12小时；泡豆水倒掉后再煮，能缩短烹煮时间。天气热时把豆子放进冰箱浸泡。
蔓越莓豆要煮多久才软？
泡过的豆子加新水，煮开后转小火，通常再煮约45至60分钟；以豆心软糯、没有硬芯为准。盐和番茄等酸性食材最好等豆子快软时再加，否则可能延长煮软的时间。
蔓越莓豆可以用电压力锅煮吗？
可以，泡过的豆子加水后用高压档煮约15至20分钟，再自然泄压；若还不够软，再分次加压几分钟。豆子和水不要超过锅内标示的豆类最高刻度。
蔓越莓豆怎么保存？
干豆密封放在阴凉、干燥处，避免受潮；煮熟的豆子连少量煮豆水冷藏，约3至4天内吃完，也可以分份冷冻。
蔓越莓豆适合做什么菜？
它煮熟后口感粉糯、豆香浓，适合加进意式蔬菜汤、豆子通心粉汤（pasta e fagioli），也可以和番茄、洋葱、橄榄油一起炖，拌入沙拉或配米饭。
没有蔓越莓豆时，可以用什么豆代替？
红腰豆或斑豆都能替代炖菜和浓汤里的蔓越莓豆；红腰豆通常需要煮到完全熟透，斑豆煮后也容易软糯。不同豆子的煮软时间不完全相同，按口感检查即可。
蔓越莓豆和红腰豆有什么区别？
干蔓越莓豆每100克含有23 g蛋白质，红腰豆为23.6 g；两者都适合炖煮，但蔓越莓豆常见的红白斑纹煮后会变淡，红腰豆则通常呈深红色。
蔓越莓豆能生吃吗？
不能生吃，也不要只泡发不煮；干豆应先煮沸，再持续煮到彻底软熟。若用慢炖锅，先在炉上把豆子煮沸并煮足至少10分钟，再放入慢炖锅继续烹煮。
来源：USDA FoodData Central 175189 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
