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粉豆
热量和营养成分
成熟种子，生
343
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水51 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 343 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 51 g 19%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 13 g 45%
- 糖 2.1 g —
- 钠 8 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 5.7 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.77 mg 64%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 1 mg 20%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 463 µg 116%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 67.2 mg 12%
矿物质
- 钙 130 mg 10%
- 铁 6.8 mg 38%
- 镁 182 mg 43%
- 磷 415 mg 33%
- 钾 1464 mg 31%
- 锌 2.6 mg 23%
- 铜 0.81 mg 90%
- 锰 1.4 mg 60%
- 硒 13 µg 24%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 21 g | 52 g | 1.1 g |
| 1份 | 210 g | 720 | 44 g | 108 g | 2.4 g |
| 2份 | 420 g | 1441 | 88 g | 216 g | 4.7 g |
| ½份 | 105 g | 360 | 22 g | 54 g | 1.2 g |
| 3份 | 630 g | 2161 | 132 g | 324 g | 7.1 g |
| 4份 | 840 g | 2881 | 176 g | 433 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 26 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 31 g | 77 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 42 g | 103 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 52 g | 129 g | 2.8 g |
关于粉豆的问题
粉豆煮之前要泡多久？
先挑去碎豆和杂质，冲洗后用足量冷水浸泡约八小时或过夜；天气热时放进冰箱浸泡。倒掉泡豆水再煮，豆子会更容易煮透。
粉豆怎么煮才软糯？
泡好的豆子加新水，水面高出豆子几厘米；煮沸后转小火，通常再煮约四十五至六十分钟，直到豆心软透。盐和番茄等酸性食材留到豆子变软后再加，以免延长煮软时间。
粉豆可以做哪些菜？
煮熟后可拌入沙拉、炖菜和汤，也适合加入米饭或玉米饼馅料；在墨西哥风味料理中，常用辣椒、孜然、番茄和洋葱搭配。
干粉豆和煮熟的粉豆怎么保存？
干豆放在阴凉、干燥处的密封容器里，远离潮气和阳光。煮熟的豆子连少量煮豆水装进有盖容器，冷藏并在三至四天内吃完；也可分装冷冻。
没有粉豆时，可以用什么豆替代？
红腰豆或斑豆都能替代，适合放进炖菜、汤和豆馅；它们的大小、口感和煮软时间略有不同，烹煮时以豆子软透为准。
粉豆和红腰豆有什么不同？
两者都是常用于炖煮的豆类，粉豆通常颜色偏浅、口感较细腻；红腰豆颗粒更大、豆皮更显眼。按每百克计，红腰豆蛋白质为22.5克，粉豆为21克。
粉豆能不能生吃或只煮一会儿？
不要生吃，也不要只稍微加热；干粉豆应先浸泡，再用沸水充分煮熟，直到豆心没有硬芯。若用慢炖锅，先在炉上煮沸并充分煮一段时间，再转入慢炖锅。
来源：USDA FoodData Central 173748 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
