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小牛西冷肉
热量和营养成分
仅可分离的瘦肉部分，生
110
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 110 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 80 mg 3%
- 胆固醇 79 mg 26%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.25 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.31 mg 24%
- 烟酸（维生素B3） 9 mg 56%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 29%
- 维生素B6 0.52 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 1.3 µg 56%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 26 mg 6%
- 磷 220 mg 18%
- 钾 348 mg 7%
- 锌 2.7 mg 25%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 8.7 µg 16%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2.6 g |
| 1份 | 28.4 g | 31 | 5.7 g | 0 g | 0.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| ½份 | 14.2 g | 16 | 2.9 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 4份 | 113.4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6.5 g |
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关于小牛西冷肉的问题
小牛西冷肉是牛的哪个部位？
它取自小牛腰背部，肉质通常比肩肉细嫩，脂肪较少；切成牛排煎烤最能体现它的口感。
小牛西冷肉怎么煎才不容易变柴？
先用厨房纸擦干，热锅少油，每面煎约两分钟，再用温度计测中心温度；整块肉达到63°C后静置至少三分钟再切。厚切牛排需要更久，别只凭表面颜色判断熟度。
小牛西冷肉适合做哪些菜？
它适合做香煎牛排，也可以切薄片快炒，搭配蘑菇、洋葱或黑胡椒汁。做烤肉时整块烤熟后逆着纹理切片，口感会更嫩。
买小牛西冷肉时怎么挑？
选颜色均匀、表面湿润但不黏、气味清淡的肉；少量细白脂肪能增加煎烤香气。若买切好的牛排，厚度尽量一致，烹调时更容易同时熟透。
小牛西冷肉在冰箱里能放多久？
生肉要密封并放在冰箱冷藏室较冷的位置，最好在一至两天内烹调；暂时不吃就分成单次用量冷冻。解冻时放在冷藏室，别在室温下长时间摆放。
小牛西冷肉一顿吃多少合适？
一块约一掌大小、熟前约100至150克的牛排，通常适合作为一餐的肉类份量。每100克小牛西冷肉含有20克蛋白质。
小牛西冷肉和小牛肉腰肉有什么区别？
两者都适合煎烤；小牛肉腰肉每100克蛋白质约21.9克、脂肪约2.9克，小牛西冷肉则约有20克蛋白质和2.6克脂肪。腰肉蛋白质略高，西冷肉脂肪略少。
来源：USDA FoodData Central 173840 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
