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鹿肉末
热量和营养成分
生的
157
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪7.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 157 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 饱和脂肪 3.4 g 17%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.45 mg 3%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.55 mg 46%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（维生素B5） 0.69 mg 14%
- 维生素B6 0.46 mg 27%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.9 µg 78%
- 胆碱 87.9 mg 16%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2.9 mg 16%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 201 mg 16%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 4.2 mg 38%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 1份 | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 2份 | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½份 | 42.5 g | 67 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 3份 | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4份 | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
相似食物
关于鹿肉末的问题
鹿肉末怎么做才不容易发柴？
鹿肉末脂肪较少，做肉饼或肉丸时可拌入少量猪肉末、橄榄油或炒软的洋葱。用中火煎至中心熟透，尽量别反复翻压；做成肉酱时加番茄和少量高汤，小火炖约20分钟更湿润。
鹿肉末要煮到什么程度才安全？
把肉末炒散或做成肉饼后，中心温度达到71°C再吃；用温度计测肉饼最厚处，不要只凭表面变色判断。处理生肉后洗净双手、刀具和砧板，避免生熟交叉污染。
鹿肉末适合做哪些菜？
它可以代替牛肉末做意面肉酱、汉堡肉饼、辣肉酱和肉丸，也适合包饺子或做馅饼。鹿肉风味较浓，搭配蘑菇、洋葱、黑胡椒、迷迭香或杜松子都很合适。
鹿肉末可以用牛肉末代替吗？
可以，做肉酱、肉饼或饺子馅时通常能按相同重量替换；牛肉末通常脂肪更多，成品会更油润。每100克牛肉末含13.1克脂肪，鹿肉末为7.1克。
鹿肉末和羊肉末有什么区别？
鹿肉末通常比羊肉末瘦，味道也更偏野味；羊肉末的膻香更明显。每100克羊肉末含23.4克脂肪、282千卡，鹿肉末则含7.1克脂肪、157千卡。
鹿肉末买回家后怎么保存？
当天烹调就放入冰箱冷藏，并尽量在1至2天内用完；暂时不用时分成一餐的份量密封冷冻，方便之后解冻。解冻最好放在冰箱冷藏室过夜，不要在室温下长时间放置。
鹿肉末一顿吃多少比较合适？
一块由约113克生肉做成的熟肉饼，熟后约85克，是方便估量的一份。鹿肉末每100克含22克蛋白质；吃汉堡时配蔬菜和全谷物主食，也能让餐盘更均衡。
鹿肉末可以生吃吗？
不建议生吃或只做半熟；绞碎会把肉表面的细菌带入内部，因此要彻底加热至中心熟透。制作生肉馅时也不要尝味，生肉接触过的盘子不能直接用来盛熟食。
来源：USDA FoodData Central 172602 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
