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羊肩肉
热量和营养成分
整块，前臂与肩胛部，可分离瘦肉与脂肪，修剪至1/4英寸脂肪，优选级，生
264
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪21 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 264 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 21 g 27%
- 饱和脂肪 9.3 g 46%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 61 mg 3%
- 胆固醇 72 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 3.4 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 35%
- 泛酸（维生素B5） 0.68 mg 14%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 19 µg 5%
- 维生素B12 2.5 µg 105%
- 胆碱 69.5 mg 13%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 158 mg 13%
- 钾 230 mg 5%
- 锌 3.9 mg 36%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 19.2 µg 35%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1份 | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2份 | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½份 | 56.5 g | 149 | 9.4 g | 0 g | 12 g |
| 3份 | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4份 | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
关于羊肩肉的问题
羊肩肉可以烤着吃吗？
可以整块烤，也可以切块串烤。整块先用孜然、蒜、盐和油腌一会儿，放入预热至160°C的烤箱慢烤至中心熟透，再提高温度烤几分钟，让表面上色；切块串烤则要勤翻面，避免外焦里生。
买羊肩肉时，选带骨还是去骨的？
带骨羊肩肉适合炖汤、红烧，骨头能让汤汁更有肉香；去骨肉更方便切块、腌制和卷烤。选肉时看颜色是否自然、脂肪是否分布均匀，并避开表面发黏或有异味的肉。
生羊肩肉在冰箱里能放多久？
冷藏时用密封容器装好，放在冰箱较冷处，并置于其他食物下方，尽量在一两天内烹调。暂时不吃就分成每餐用量冷冻；解冻时放在冷藏室，不要长时间放在室温下。
羊肩肉适合做哪些家常菜？
它带有筋膜和脂肪，适合做红烧羊肉、土豆炖羊肉或羊肉抓饭；想吃烤肉，也可以用孜然和辣椒腌好后烤制。炖菜里搭配萝卜、土豆或洋葱都很合适。
没有羊肩肉，可以用什么代替？
炖菜可以换羊腿肉，但它通常更瘦，烹调时留意别炖得发柴；牛肩肉也适合长时间炖煮，不过风味会不同。若要做整块慢烤，替代肉块的大小和厚度尽量接近，方便掌握熟度。
羊肩肉要煮到什么程度才安全？
整块羊肉中心达到63°C后静置至少3分钟再切；炖到软烂时通常会远高于这个温度。生肉用过的刀和砧板要与熟食分开，处理后及时洗净。
来源：USDA FoodData Central 172496 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
