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河狸肉
热量和营养成分
野味肉，生
146
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水0 g
脂肪4.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 146 kcal —
- 蛋白质 24 g 48%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 51 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 2 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 6.9 mg 38%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 237 mg 19%
- 钾 348 mg 7%
- 硒 26.6 µg 48%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4.8 g |
| 1份 | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5.4 g |
| 2份 | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½份 | 56.5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 3份 | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4份 | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
相似食物
关于河狸肉的问题
河狸肉吃起来是什么味道？
它通常是颜色较深、味道偏浓的瘦肉，口感比肥肉多的肉类紧实；慢炖能让肉质更软，也更容易吸收香料和汤汁。
河狸肉怎么做才不柴？
先切掉明显的筋膜和多余脂肪，再用小火加液体慢炖，通常炖约两小时后检查软硬；肉块较大或较老时还需要更久。
河狸肉怎么去腥味？
处理时把肉上的筋膜和带明显气味的脂肪修净，冷藏腌制数小时可用洋葱、大蒜、黑胡椒和少量醋或葡萄酒；腌后擦干再煎香，随后炖煮。
河狸肉适合做哪些菜？
它适合做红烧、炖菜和肉酱，也可以切块与根茎类蔬菜一起慢炖。用番茄、洋葱、胡萝卜和香草做浓汁，能衬托它较浓的肉味。
河狸肉买回家后怎么保存？
生肉放在冰箱最冷处并与即食食物分开，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分成单次用量密封冷冻，解冻时放在冰箱里，不要在室温下久放。
河狸肉要煮到什么程度才安全？
野味肉块中心加热到至少71°C再食用；用温度计测最厚处，别只凭表面变色判断。绞碎的河狸肉也要彻底加热到这个温度。
河狸肉能用其他肉代替吗？
炖菜里可以用鹿肉或瘦牛肉替代；若想找味道较接近的野味，麝鼠肉也可考虑，但脂肪含量和香气不同，炖煮时间要按肉块软硬调整。
来源：USDA FoodData Central 175294 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
