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熊肉
热量和营养成分
野味，本土，生
128
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 128 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 60 mg 3%
- 胆固醇 98 mg 33%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 18 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.68 mg 52%
- 烟酸（维生素B3） 3.2 mg 20%
矿物质
- 钙 4.9 mg 0%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 102 mg 8%
- 钾 188 mg 4%
- 锌 3.1 mg 28%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
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关于熊肉的问题
熊肉适合怎么做？
熊肉纤维较粗，切块后用小火炖煮更容易变软；可加洋葱、胡萝卜、黑胡椒和月桂叶，炖到筷子能轻松戳透。也可以先绞成肉馅，做肉丸或肉酱。
熊肉要煮到什么程度才安全？
熊肉可能带有旋毛虫，不能半生吃，也不要靠腌制、烟熏或冷冻来保证安全。整块肉最厚处以及肉馅中心都应达到至少74°C；用食品温度计测量，不要只凭颜色判断。
熊肉怎么解冻和保存？
冷冻的熊肉放在冰箱冷藏室解冻，接住滴下的肉汁，别放在室温下解冻；解冻后尽快烹调。生肉处理过的刀、砧板和双手要彻底清洗，避免肉汁沾到即食食物上。
熊肉适合搭配什么，能做哪些菜？
熊肉可用红酒、洋葱、蘑菇和根茎类蔬菜做炖肉，也适合做浓味肉酱或肉丸。迷迭香、百里香、黑胡椒和杜松子等香料能衬托野味风味。
没有熊肉时，做菜可以用什么代替？
炖菜或肉酱里可用鹿肉、驼鹿肉代替；买不到野味时，用牛肩肉也合适。熊肉和牛肉的肥瘦可能不同，替换时留意炖煮时间，肉块软透即可。
熊肉和鹿肉有什么区别？
熊肉通常风味更浓，适合炖煮或做肉馅；鹿肉往往更瘦，煎烤时更容易变干。两者都应彻底加热，尤其是绞肉，中心也要达到安全温度。
来源：Canadian Nutrient File 3565 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
