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碎野牛肉
热量和营养成分
野牛，碎肉，草饲，生
146
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0.1 g
脂肪7.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 146 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 7.2 g 9%
- 饱和脂肪 2.9 g 15%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 70 mg 3%
- 胆固醇 55 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 维生素B6 0.38 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 1.9 µg 81%
- 胆碱 85.8 mg 16%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2.8 mg 15%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 194 mg 16%
- 钾 328 mg 7%
- 锌 4.6 mg 42%
- 铜 0.14 mg 16%
- 硒 20 µg 36%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 20 g | 0.1 g | 7.2 g |
| 1份 | 85 g | 124 | 17 g | 0 g | 6.1 g |
| 2份 | 170 g | 248 | 34 g | 0.1 g | 12 g |
| ½份 | 42.5 g | 62 | 8.6 g | 0 g | 3.1 g |
| 3份 | 255 g | 372 | 52 g | 0.1 g | 18 g |
| 4份 | 340 g | 496 | 69 g | 0.2 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 30 g | 0.1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 41 g | 0.1 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 51 g | 0.1 g | 18 g |
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关于碎野牛肉的问题
碎野牛肉怎么煎成汉堡饼？
先轻轻拌入盐和黑胡椒，别反复揉压；压成中间略凹的肉饼，用中高火煎至两面焦香，再转中火煎透。肉馅中心达到71°C更稳妥，煎好后静置几分钟再夹面包。
碎野牛肉适合做哪些菜？
它可以做汉堡、肉丸、肉酱意面、辣味炖肉和塔可馅。因为野牛肉馅通常较瘦，做肉丸或汉堡时可拌少量洋葱、鸡蛋或面包屑，减少煎煮后发干。
碎野牛肉怎么调味才不容易发干？
用盐、黑胡椒、蒜、洋葱和少量伍斯特酱调味很合适；汉堡肉饼不要压得太紧，也别用铲子按压。它比许多牛肉馅瘦，煎制时可加少许油，并避免长时间高温加热。
碎野牛肉要煮多久才熟？
肉末应炒到完全变褐、没有粉红色，并确认中心达到71°C；具体时间取决于肉量和锅的热度。做肉酱或炖菜时，先炒散至熟透，再加入酱汁继续煮。
碎野牛肉和牛肉末有什么区别？
这份碎野牛肉每100克含20克蛋白质、7.2克脂肪；牛肉末每100克含18.6克蛋白质和13.1克脂肪。野牛肉味道较浓，脂肪较少时更要避免煎过头。
碎野牛肉和鹿肉末怎么选？
两者都适合做汉堡、肉丸和肉酱；鹿肉末每100克含21.8克蛋白质，碎野牛肉含20克。鹿肉的风味通常更野、更鲜明，想要较温和的野味可选野牛肉。
碎野牛肉在冰箱里能放多久？
生的碎野牛肉放在冰箱最冷处，最好在购买后1至2天内烹调；暂时不吃就密封冷冻。解冻时放进冰箱慢慢化冻，不要在室温下长时间放置。
碎野牛肉每次吃多少合适？
一个熟肉饼常见份量约85克。每85克约含17克蛋白质；搭配蔬菜和米饭、土豆或面包，就能做成一餐。
来源：USDA FoodData Central 175293 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
