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驯鹿肉
热量和营养成分
野味，煮熟，烤
167
千卡kcal 每 100 g
蛋白质30 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 167 kcal —
- 蛋白质 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 饱和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 60 mg 3%
- 胆固醇 109 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 3 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.4 mg 3%
- 维生素K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.9 mg 69%
- 烟酸（维生素B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（维生素B5） 2.7 mg 54%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 6.6 µg 277%
- 胆碱 123 mg 22%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 6.2 mg 34%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 233 mg 19%
- 钾 310 mg 7%
- 锌 5.3 mg 48%
- 铜 0.26 mg 29%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 13.6 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4.4 g |
| 1份 | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3.8 g |
| 2份 | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7.5 g |
| ½份 | 42.5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3份 | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4份 | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
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关于驯鹿肉的问题
驯鹿肉怎么做才不容易发柴？
驯鹿肉脂肪较少，整块煎烤时先擦干表面、用大火快速煎出焦色，再转小火至中心温度达到安全熟度；出锅后静置几分钟再逆纹切片。炖煮则切块后小火慢炖，避免长时间大火沸煮。
驯鹿肉要炖多久？
切成约三厘米的块后，放入汤汁中保持微沸，通常炖约一至一个半小时，直到肉能轻松用叉子戳开。加胡萝卜、洋葱和土豆一起炖，味道很合拍。
驯鹿肉适合做哪些菜？
驯鹿肉常用来做炖肉、肉丸、肉酱和烤肉，也适合切薄片快炒。北欧风味的搭配常见越橘酱、土豆泥或根茎类蔬菜；肉丸可混入少量奶油或面包屑，口感更柔嫩。
买驯鹿肉时，选哪个部位比较好？
里脊和后腿肉适合煎、烤或切薄片快炒；肩肉、颈肉等活动较多的部位更适合炖煮。挑选时看肉色是否均匀、包装是否完整，并选择冷藏或冷冻状态良好的肉。
驯鹿肉买回家后怎么保存？
暂时不吃的肉应尽快冷冻，并分成一顿用量密封包装；冷藏解冻时放在容器里，避免肉汁滴到其他食物上。解冻后尽快烹调，不要在室温下长时间解冻。
驯鹿肉和鹿肉有什么区别？
两者都是味道较浓的野味，驯鹿肉通常口感细嫩、脂肪较少，适合快速煎烤或炖煮。鹿肉每百克约含158千卡、蛋白质30.2克；驯鹿肉的蛋白质为30克。
驯鹿肉和驯鹿肝的营养有什么不同？
驯鹿肉是高蛋白的肌肉肉类；驯鹿肝每百克约含146千卡、蛋白质24克，并含有约10067微克维生素A，和肌肉肉类的营养构成差异很大。肝脏味道更浓，适合少量煎炒或做肉酱。
驯鹿肉可以吃几分熟吗？
整块驯鹿肉可按整块肉的安全烹调方式处理，但绞肉应彻底加热，中心温度达到71°C。若不确定肉的处理和来源，充分煮熟更稳妥；切开的肉块也要避免与生肉使用同一块砧板而不清洗。
来源：USDA FoodData Central 173854 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
