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碎鹿肉
热量和营养成分
生
157
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪7.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 157 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 饱和脂肪 3.4 g 17%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.45 mg 3%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.55 mg 46%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（维生素B5） 0.69 mg 14%
- 维生素B6 0.46 mg 27%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 1.9 µg 78%
- 胆碱 87.9 mg 16%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 2.9 mg 16%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 201 mg 16%
- 钾 330 mg 7%
- 锌 4.2 mg 38%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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关于碎鹿肉的问题
碎鹿肉怎么炒才不柴？
锅先烧热，分批下肉，用中大火炒散至变色；鹿肉通常比牛肉末瘦，炒得太久容易发干。若肉偏瘦，可加少许油，或和洋葱、蘑菇等带水分的食材一起炒。
碎鹿肉做汉堡肉饼要煎多久？
把肉轻轻压成厚约两厘米的肉饼，热锅每面煎约四至五分钟，再用食品温度计确认中心达到71°C；不要反复按压肉饼，以免肉汁流失。
碎鹿肉适合做哪些菜？
它可以代替牛肉末做辣味肉酱、意面肉酱、肉丸和塔可馅。鹿肉风味较浓，搭配洋葱、蒜、黑胡椒、百里香或迷迭香都合适。
碎鹿肉可以直接代替牛肉末吗？
大多数肉酱、肉丸和馅料都能直接替换；但碎鹿肉通常更瘦，烹调时间一长口感更容易发干。做汉堡或肉丸时，可拌入少量油或肥一些的肉末改善多汁度。
碎鹿肉和牛肉末哪个脂肪更少？
这份碎鹿肉每100克含脂肪7.1克，牛肉末为13.1克；碎鹿肉的蛋白质为22克，牛肉末为18.6克。
碎鹿肉买回家后怎么保存？
当天不做就尽快冷藏，并在一至两天内用完；想放更久，可分成每餐用量密封冷冻。冷冻肉最好放冰箱冷藏室解冻，解冻后尽快彻底煮熟。
碎鹿肉可以半熟或生吃吗？
不建议。绞碎会把肉表面可能存在的细菌带入肉馅内部，烹调时应让中心达到71°C；不要只凭表面变色判断熟度。
来源：Canadian Nutrient File 5728 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
