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小牛排
热量和营养成分
奶牛肉，里侧臀肉，生
94
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 94 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 64 mg 3%
- 胆固醇 54.7 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.29 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.47 mg 28%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 1.6 µg 67%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 0.7 mg 4%
- 镁 21.9 mg 5%
- 磷 223 mg 18%
- 钾 372 mg 8%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 9.1 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1.5 g |
相似食物
关于小牛排的问题
小牛排怎么煎才嫩？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧热后加少量油；每面煎约1至2分钟，厚一些的再略延长。煎好静置3分钟再切，肉汁不容易流失。
小牛排要煎到几分熟？
用温度计测最厚处，中心达到63°C后离火，静置至少3分钟；薄片熟得很快，别长时间留在锅里，以免变柴。
买小牛排时怎么挑？
选厚薄较均匀、颜色淡粉至粉红、表面湿润但不黏滑的肉片；包装内若有大量血水，或肉有异味，就不要买。想快速煎熟，挑厚度均匀的薄排更方便。
小牛排怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在冰箱下层的密封容器里，避免汁水滴到其他食物；打算晚些时候再吃，就密封冷冻。解冻时放在冰箱里慢慢解冻，不要放在室温下。
小牛排适合做哪些菜？
薄切小牛排很适合裹面包糠煎成炸小牛排，也可以快速煎熟后配柠檬、黄油或蘑菇酱。搭配土豆、绿叶蔬菜或清爽沙拉，能平衡肉的浓郁口感。
小牛排和小牛肉排有什么区别？
两者名称相近，具体切块可能因肉铺的分切方式而异。按每100克比较，小牛排含94千卡、小牛肉排含105千卡；购买时可直接问清部位和厚度，烹调时间主要看肉片厚薄。
小牛排可以用什么肉代替？
可以用薄切猪里脊或鸡胸肉代替，做法相似；但猪肉和鸡肉都要充分熟透，尤其鸡肉中心要达到75°C。若用牛肉薄片，风味会更浓，煎的时间仍要按厚度调整。
来源：Canadian Nutrient File 3518 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
