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羊肩肉
热量和营养成分
澳大利亚产, 进口, 新鲜, 瘦肉和肥肉, 切除至1/8英寸脂肪, 生
243
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 243 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 饱和脂肪 9.1 g 46%
- 钠 72 mg 3%
- 胆固醇 65 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 4 mg 25%
- 泛酸（维生素B5） 0.68 mg 14%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 维生素B12 2.6 µg 108%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 168 mg 13%
- 钾 281 mg 6%
- 锌 3.5 mg 32%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 6.5 µg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 17 g | 0 g | 19 g |
| 1份 | 28.4 g | 69 | 4.8 g | 0 g | 5.4 g |
| 2份 | 56.7 g | 138 | 9.7 g | 0 g | 11 g |
| ½份 | 14.2 g | 34 | 2.4 g | 0 g | 2.7 g |
| 3份 | 85.1 g | 207 | 15 g | 0 g | 16 g |
| 4份 | 113.4 g | 276 | 19 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8.5 g | 0 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 26 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 43 g | 0 g | 47 g |
关于羊肩肉的问题
羊肩肉适合怎么做才不柴？
羊肩肉筋膜较多，适合炖、焖或慢烤，不太适合切薄片快速煎炒。切成大块后小火炖约1.5至2小时，筷子能轻松扎透时口感更软。
羊肩肉怎么烤比较好吃？
整块羊肩肉抹上盐、孜然和蒜，放入烤盘并加少量水，盖紧锡纸，以160°C烤约3小时；最后揭开锡纸再烤15分钟，让表面上色。烤好后静置约15分钟再切。
买羊肩肉时怎么挑？
选肉色鲜红、脂肪呈乳白色且分布均匀的肉块，表面应有光泽而不黏手。带骨羊肩肉炖煮风味浓，去骨肉则更方便切块、卷烤或做馅。
羊肩肉在冰箱里能放多久？
生羊肩肉放在冰箱冷藏室较冷处，最好在1至2天内烹调；暂时不吃就分成一餐的份量密封冷冻。解冻时放在冷藏室，别在室温下长时间放置。
羊肩肉适合做哪些菜？
羊肩肉常用来做孜然烤羊肩、红焖羊肉和羊肉抓饭；炖出的肉汤也适合拌入面条或浇在米饭上。搭配洋葱、胡萝卜、土豆和孜然都很合适。
羊肩肉能不能切片炒？
可以，但要先剔去筋膜，逆着纹理切薄片，再用大火快速炒熟，避免久炒变硬。若是带筋的厚块，先炖软再切片，通常更容易嚼。
来源：USDA FoodData Central 174417 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
