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羚羊肉
热量和营养成分
野味肉，生
114
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 114 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 51 mg 2%
- 胆固醇 95 mg 32%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.32 mg 27%
- 核黄素（维生素B2） 0.58 mg 45%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 188 mg 15%
- 钾 353 mg 8%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.18 mg 20%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 9.7 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1份 | 28.4 g | 32 | 6.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1.2 g |
| ½份 | 14.2 g | 16 | 3.2 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1.7 g |
| 4份 | 113.4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5.1 g |
关于羚羊肉的问题
羚羊肉怎么做才不容易发柴？
羚羊肉通常脂肪较少，适合快煎、烧烤或切薄片快炒；先擦干表面，热锅少量油煎至上色，厚切肉块可用温度计确认中心达到安全温度，避免长时间炖煮把瘦肉煮老。
羚羊肉需要腌制吗？怎么去腥？
肉本身气味较轻时不必久腌；用盐、黑胡椒、蒜和少量油腌半小时左右即可。若带明显野味，可加迷迭香、百里香或少量醋、柠檬汁提香，酸性腌料别泡太久，以免表面发软。
羚羊肉适合做哪些菜？
切薄片可做孜然炒肉或配洋葱快炒，肉块适合做番茄炖肉、咖喱或串烤。它味道较清爽，搭配蘑菇、土豆、豆类和香草都合适。
羚羊肉买回来怎么保存？
短期内烹调就密封冷藏，并与即食食物分开放；打算晚些吃，分成每餐用量后密封冷冻，标上日期。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放，也不要把生肉汁滴到其他食物上。
羚羊肉和鹿肉有什么区别？
两者都是较瘦的野味肉，羚羊肉每100克含22克蛋白质、2克脂肪；鹿肉每100克约含23克蛋白质、2.42克脂肪。实际风味会受动物种类和部位影响，鹿肉常有更明显的野味。
羚羊肉一顿吃多少合适？
可把熟肉约一掌心大小作为一顿的起点，约100克；这份羚羊肉约含114千卡和22克蛋白质。再配蔬菜和主食，比单吃肉更像一顿完整饭。
羚羊肉能做成五分熟吗？
野味肉不要只凭颜色判断熟度；整块肉用食品温度计测最厚处，中心达到63°C后静置至少3分钟，绞碎肉则煮至中心达到71°C。生熟砧板和刀具分开使用。
来源：USDA FoodData Central 175292 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
