了解你餐盘中的食物
鹿里脊
热量和营养成分
仅可分离瘦肉，熟，烤
149
千卡kcal 每 100 g
蛋白质30 g
碳水0 g
脂肪2.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 149 kcal —
- 蛋白质 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 饱和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 57 mg 2%
- 胆固醇 88 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.62 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.26 mg 22%
- 核黄素（维生素B2） 0.56 mg 43%
- 烟酸（维生素B3） 8.8 mg 55%
- 泛酸（维生素B5） 0.86 mg 17%
- 维生素B6 0.61 mg 36%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 3.6 µg 151%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 4.3 mg 24%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 299 mg 24%
- 钾 434 mg 9%
- 锌 4 mg 36%
- 铜 0.25 mg 28%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 11 µg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2.4 g |
| 1份 | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2份 | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½份 | 42.5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3份 | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4份 | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5.9 g |
相似食物
关于鹿里脊的问题
鹿里脊怎么煎才不容易变柴？
先用厨房纸吸干表面，锅烧热后加少量油，每面煎约2分钟，再用温度计测最厚处；达到中心温度71°C后静置3分钟。鹿肉脂肪少，别长时间煎，也别切开后反复煎烤。
鹿里脊适合怎么腌？
用少量油、黑胡椒、蒜和迷迭香腌约30分钟即可；酸性腌料如柠檬汁或醋不要泡太久，以免表面发软。煎前擦去多余腌料，才容易煎出焦香。
鹿里脊可以烤着吃吗？
可以，先把整条肉煎至表面上色，再放入预热至200°C的烤箱，烤约10至15分钟，并用温度计确认中心达到71°C。静置3分钟后逆着纹理切片，肉汁不容易流失。
鹿里脊怎么保存？
生肉用密封容器装好，放冰箱冷藏并尽快烹调；短期内吃不完就分份冷冻。冷冻肉最好放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下久放；熟肉也要及时冷藏。
鹿里脊适合搭配什么？
它味道较浓，适合配黑莓或红醋栗一类微酸果酱，也可搭配烤蘑菇、土豆泥和胡萝卜。切成薄片后，配莓果酱做成鹿肉排餐很常见。
鹿里脊和牛里脊排有什么区别？
鹿里脊每100克脂肪为2.4克，牛里脊排为6.69克；鹿肉味道通常更野、更浓，烹调时也更容易因脂肪少而变干。两者都适合短时间煎烤。
鹿里脊一餐吃多少合适？
一餐可按约85克生肉来安排，煎烤后重量会减少。这个份量含有25克蛋白质；搭配蔬菜和主食，比单吃肉更像一顿完整的饭。
鹿里脊有哪些突出的矿物质？
鹿里脊是锌的良好来源：每100克含4毫克锌；铁含量为4.3毫克。不同肉块和烹调后的含量会有变化。
来源：USDA FoodData Central 174430 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
