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驼鹿里脊
热量和营养成分
仅可分割瘦肉，熟，烤
162
千卡kcal 每 100 g
蛋白质31 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 162 kcal —
- 蛋白质 31 g 62%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 饱和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 50 mg 2%
- 胆固醇 72 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.55 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.37 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 24%
- 维生素B6 0.49 mg 29%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 3 µg 123%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 4.1 mg 23%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 285 mg 23%
- 钾 392 mg 8%
- 锌 4.1 mg 37%
- 铜 0.35 mg 39%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 10.5 µg 19%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3.4 g |
| 1份 | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3.1 g |
| 2份 | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6.3 g |
| ½份 | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1.6 g |
| 3份 | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9.4 g |
| 4份 | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8.5 g |
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关于驼鹿里脊的问题
驼鹿里脊怎么煎才不容易变柴？
先擦干表面、煎锅烧热，再用少量油把肉每面煎上色；厚块可转入烤箱，以约180°C烤至中心达到63°C，静置3分钟再切。它脂肪少，别长时间煎烤。
驼鹿里脊适合切成牛排还是整条烤？
切成约2–3厘米厚的牛排，比较容易掌握熟度；整条烤适合多人分享，烤好后逆着肉纹切片。无论哪种做法，都先去掉表面筋膜。
驼鹿里脊可以腌制吗，腌多久？
可以用油、黑胡椒、蒜和少量杜松子腌1–4小时，酸性很强的腌料不宜久泡，以免表面发软。腌好后擦去多余水分再煎，更容易煎出焦香。
驼鹿里脊买回来怎么保存？
近期烹调就密封冷藏，并与即食食物分开放；若不打算很快吃，分成一餐用量密封冷冻，冷藏室内解冻。解冻后的肉不要在室温下放置。
驼鹿里脊适合搭配什么？
它味道浓而肉质瘦，适合配烤蘑菇、土豆泥、烤根茎蔬菜，或用红酒、野果做成的酱汁。杜松子、百里香和黑胡椒也很搭，调味不必太重。
驼鹿里脊和鹿里脊哪个脂肪少？
按每100克计，鹿里脊脂肪约2.35克，驼鹿里脊约3.4克；两者都是瘦肉，煎制时都要避免过火。
驼鹿里脊和牛里脊排有什么区别？
驼鹿里脊通常更瘦、野味更明显；每100克驼鹿里脊脂肪约3.4克，牛里脊排约6.69克。烹调驼鹿里脊时尤其要避免煎得过熟。
驼鹿里脊适合吃几成熟？
整块肉可以按个人喜好烹调，但野味肉的处理和来源很重要；为了更稳妥，建议把中心加热到至少71°C。用食品温度计测最厚处，不要只凭表面颜色判断。
来源：USDA FoodData Central 174429 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
