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红薯
热量和营养成分
熟制
79
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.7 g
碳水16 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 79 kcal —
- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.9 g 10%
- 糖 6.1 g —
- 钠 31.5 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 873 µg 97%
- 维生素C 16.2 mg 18%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.73 mg 15%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 32.5 mg 3%
- 铁 0.71 mg 4%
- 镁 22.5 mg 5%
- 磷 43 mg 3%
- 钾 353 mg 8%
- 锌 0.26 mg 2%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.38 mg 17%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 1.7 g | 16 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0.8 g | 8.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 2.5 g | 25 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 3.4 g | 33 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 4.2 g | 41 g | 0.4 g |
相似食物
关于红薯的问题
红薯怎么烤才会又甜又软？
洗净擦干，整根放在烤盘上，以200°C烤约50至70分钟；个头大的需要更久。用筷子能轻松扎透最厚处，就可以出炉。
红薯蒸多久能熟？
整根红薯水开后上锅蒸约25至40分钟，切成厚块则约15至20分钟。用筷子扎到中心没有硬芯，就说明熟了。
买红薯时怎么挑？
挑表皮完整、摸起来结实、大小相近的红薯，避开发软、渗水或有霉斑的。想烤得快些可选中小个；想切块炖煮，大小均匀更方便同时熟透。
红薯应该怎么保存？
没切开的红薯放在阴凉、干燥、通风处，摊开保存，别装进密封塑料袋，也别放冰箱冷藏。切开后用保鲜盒冷藏，并尽快烹调。
红薯可以做哪些家常菜？
红薯可以蒸着吃、烤着吃，也常切块煮粥或炖汤；做拔丝红薯时，先把块炸或煎至表面金黄，再裹熬好的糖浆。烤红薯搭配牛奶或无糖豆浆也很常见。
红薯能代替土豆吗？
做炖菜、烤块或泥时，红薯通常可以代替土豆，但成品会更甜、更软。每100克土豆含94.9 kcal、蛋白质2.05 g；红薯每100克含79 kcal和1.7 g蛋白质。
红薯的维生素A含量高吗？
红薯是维生素A含量高的食物，每100克含873 µg维生素A。蒸或烤熟后直接吃，能保留它自然的甜味，不必额外加糖。
来源：ANSES–Ciqual (France) 4102 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
