红薯

洗净擦干，整根放入预热至200℃的烤箱，烤45—60分钟；个头大的要更久，用筷子能轻松戳透就熟了。烤盘垫锡纸，能接住渗出的糖汁。

可以。洗净后用叉子在表面扎几个孔，高火加热5分钟，翻面再加热3—5分钟；筷子能戳透即可，取出时小心蒸汽烫手。

挑表皮完整、拿起来结实、没有霉斑和软烂处的红薯。生红薯放在阴凉、干燥、通风处，别放冰箱冷藏；受潮或有伤口的先吃。

熟红薯放凉后及时装入密封容器，冷藏保存，最好在3—4天内吃完。再吃时彻底加热；若已发黏、发霉或有异味，就不要食用。

红薯可以蒸着吃、煮粥，也常切块煮糖水或做红薯饼。做粥时切成大小相近的小块，和米一起下锅，煮到红薯能轻松压碎。

炖菜或烤蔬菜里可以互换，但红薯更甜、煮软后更容易散，宜切大块并在快出锅前加入。土豆每100克含17.9克碳水化合物，红薯含25克。

生红薯可以吃，但质地硬、淀粉不易嚼碎，通常蒸、煮或烤熟后口感更好，也更容易入口。生吃前要充分洗净并削去受损处。