了解你餐盘中的食物
蒲公英
热量和营养成分
生
49
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.7 g
碳水6.1 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 49 kcal —
- 蛋白质 2.7 g 5%
- 碳水化合物 6.1 g 2%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 3.5 g 13%
- 糖 0.7 g —
- 钠 87.8 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 488 µg 54%
- 维生素C 35 mg 39%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 778 µg 648%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 0.81 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 62.3 mg 5%
- 铁 3.1 mg 17%
- 镁 13.2 mg 3%
- 磷 66 mg 5%
- 钾 397 mg 8%
- 锌 0.21 mg 2%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.16 mg 7%
- 碘 0.4 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2.7 g | 6.1 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.4 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4.1 g | 9.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5.4 g | 12 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6.8 g | 15 g | 1.8 g |
关于蒲公英的问题
蒲公英叶怎么处理才能少些苦味？
先摘掉老叶和粗硬叶柄，洗净后放入沸水焯约1分钟，再捞出过凉水并挤干；焯水会带走一部分苦味。嫩叶也可以不焯，直接切碎拌酸味较足的凉拌汁。
蒲公英可以生吃吗？
嫩叶洗净后可以生吃，适合切碎拌沙拉；叶片越老，苦味和纤维感通常越明显，更适合焯水或炒熟。只采食确认无误、且未受农药或道路污染的植株。
蒲公英叶怎么炒好吃？
焯水挤干后切段，用蒜末和少量油大火快炒约2分钟，出锅前加盐；也可以与鸡蛋同炒。别久炒，叶子容易软塌并出水。
蒲公英叶能做哪些家常菜？
焯熟的蒲公英叶可以凉拌，也能和豆腐、鸡蛋或肉末一起炒；切碎拌入面团做菜团子、包子馅，也能煮进粥或汤里。蒜、醋和芝麻酱都能衬出它的清苦味。
蒲公英叶买回来或采回来后怎么保存？
先挑掉黄叶，不要提前洗；用干净厨房纸包住叶片，放进透气袋冷藏，尽量在几天内吃完。若已经洗过，先彻底沥干再冷藏，否则叶片容易发黏腐烂。
蒲公英叶能冷冻保存吗？
可以先洗净，在沸水中焯约1分钟，立刻过凉水并挤干，再分小份密封冷冻；解冻后更适合煮汤、炒菜或包馅，不适合做清脆的凉拌菜。
蒲公英和苦苣有什么区别？
两者都是带苦味的叶菜，但蒲公英叶的苦味常更突出，叶缘也多呈明显锯齿状；苦苣口感相对温和。按每100克计，蒲公英叶约45千卡，苦苣约26千卡。
蒲公英叶是维生素K的来源吗？
是，蒲公英叶的维生素K含量很突出；每100克含量为778微克。它也含维生素A和维生素C，分别为488微克和35毫克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20038 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
