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青葱
热量和营养成分
已煮熟
69
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 69 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 膳食纤维 3.4 g 12%
- 糖 6.3 g —
- 钠 12.5 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.42 µg 0%
- 维生素C 2.3 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.53 mg 44%
- 烟酸（维生素B3） 0.17 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.22 mg 4%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
矿物质
- 钙 28 mg 2%
- 铁 0.34 mg 2%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 76 mg 6%
- 钾 400 mg 9%
- 锌 0.32 mg 3%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.15 mg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 2.1 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 35 | 1.1 g | 6.8 g | – |
| 150 g | 150 g | 104 | 3.2 g | 20 g | – |
| 200 g | 200 g | 139 | 4.3 g | 27 g | – |
| 250 g | 250 g | 173 | 5.3 g | 34 g | – |
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关于青葱的问题
青葱怎么挑，买回来怎样保存？
挑外皮干燥、鳞茎紧实、没有软烂或霉斑的青葱。放在阴凉、干燥、通风处保存；剥皮或切开后装入密封盒冷藏，并尽快用完。
青葱怎么切，炒菜时什么时候下锅？
去掉干枯外皮和根部，洗净后擦干；切碎或切片都可以。做葱油、炒肉或炒菜时先用少量油小火煸香，看到边缘微黄就加入其他食材，别把蒜蓉等容易焦的配料一起久炒。
青葱可以生吃吗？
可以切成薄片或细末，少量撒在面条、粥和凉拌菜上；它的辛香比小葱更浓。若生吃觉得刺激，就先用热油淋一下，或在菜肴出锅前炒熟。
青葱适合做哪些菜？
青葱常用来做葱油、葱烧菜和炒肉，也可剁碎后拌入饺子馅、肉馅或蘸料。先煸出香味再加酱油、醋或高汤，能让香气融进整道菜里。
青葱可以用什么代替？
做热菜时可用红葱头代替，香气相近，但味道通常更温和；做汤面或凉拌菜时可用小葱，辛香会更清爽。青葱风味较浓，替换时先少放，再按菜量增添。
青葱和小葱有什么区别？
青葱的鳞茎通常更明显，香味较浓，适合煸香或做葱油；小葱的葱白细长，常切碎作点缀。两者不是同一种叫法的简单替换，炒菜时小葱更容易焦。
青葱一顿吃多少合适？
青葱常作为调味配料，一顿切几片或一小把就能提香；若把它当作主要蔬菜吃，可以取约一小把切碎后炒熟。每100克青葱含有0.53毫克维生素B1。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20255 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
