了解你餐盘中的食物
茴香
热量和营养成分
生
18
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1 g
碳水2.6 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 18 kcal —
- 蛋白质 1 g 2%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.6 g 9%
- 糖 2.2 g —
- 钠 22 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.67 µg 0%
- 维生素C 2.6 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.22 mg 4%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 37 mg 3%
- 铁 0.2 mg 1%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 28 mg 2%
- 钾 320 mg 7%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.1 mg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.5 g | 3.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2.5 g | 6.6 g | 0 g |
关于茴香的问题
茴香怎么处理，做饺子馅才不容易出水？
摘去发黄的老叶，洗净后充分沥干，再切碎；先把茴香和油拌匀，最后加盐并与肉馅混合，能减少出水。包馅前别提前撒盐腌茴香。
茴香炒菜要炒多久？
茴香叶切段后适合快炒：热锅下油，先炒肉丝或鸡蛋，再放茴香翻炒约一两分钟，叶子刚软就出锅。炒太久香气会变淡，口感也容易发蔫。
茴香可以生吃吗？
可以，嫩茎叶洗净、沥干后切碎，拌凉菜或撒在汤和沙拉上；味道带明显的清凉茴香香气。若茎叶较老，焯水后再拌更容易入口。
茴香怎么保存才不容易蔫？
先挑掉黄叶，不要洗，松松地包入微湿的厨房纸，再装进保鲜袋放冰箱冷藏；尽量在几天内吃完。已经洗过的茴香要彻底沥干再冷藏，避免闷湿发黏。
茴香和什么一起做菜好吃？
茴香叶常和猪肉、鸡蛋搭配，做茴香猪肉饺子、包子或炒鸡蛋都很合适；也可与豆腐、土豆同炒。它香气突出，调味不必太复杂，盐、油和少量酱油就能衬出味道。
茴香叶能用莳萝代替吗？
可以在凉拌菜、鱼类或汤里少量替换，但两者香气不同：茴香味更像甘草，莳萝更清新、带草本气息。做茴香馅饺子时，莳萝不能完全复现茴香的经典风味。
茴香叶、茴香球茎和茴香籽有什么区别？
它们来自同一种茴香植物的不同部位：茴香叶是羽状的嫩绿叶和嫩茎，茴香球茎是膨大的脆嫩基部，茴香籽则是干燥的果实。中国菜里的“茴香馅”通常用茴香叶，不是茴香籽。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20028 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
