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红葱头
热量和营养成分
生的
72
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.5 g
碳水15 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 72 kcal —
- 蛋白质 2.5 g 5%
- 碳水化合物 15 g 5%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 7%
- 糖 7.9 g —
- 钠 12 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 8 mg 9%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.04 mg 0%
- 维生素K 0.8 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.29 mg 6%
- 维生素B6 0.35 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 34 µg 9%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 11.3 mg 2%
矿物质
- 钙 37 mg 3%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 60 mg 5%
- 钾 334 mg 7%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.29 mg 13%
- 硒 1.2 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2.5 g | 15 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.3 g | 7.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3.8 g | 22 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 29 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6.3 g | 37 g | 0.3 g |
关于红葱头的问题
红葱头怎么切，才不容易辣眼睛？
先剥去干皮，再用锋利的刀切；刀钝会挤压葱头、释放更多刺激性气味。切之前冷藏一会儿也能减轻刺激，切好后尽快下锅。
红葱头怎么炸，才酥脆不发苦？
切成薄而均匀的片，冷油下锅，用小火慢炸并不断翻动；颜色刚变金黄就捞出，余温还会让它继续变深。沥油后摊开放凉，别等到锅里炸成深褐色才捞。
红葱头适合做哪些菜？
切碎后用油煸香，适合给卤肉饭、炒饭、肉末和炖菜打底；切片炸成葱酥，可拌面、撒在粥上或加进汤里。整颗红葱头也能和肉类、根茎蔬菜一起烤。
红葱头和洋葱有什么区别？
红葱头通常个头较小、香气更浓，切开后常能看到由小瓣组成的葱头；洋葱一般是一个较大的球茎，味道更清甜。做菜时，红葱头适合提香，洋葱更适合提供成片的蔬菜口感。
没有红葱头，可以用什么代替？
炒菜或做炖菜时，可用洋葱代替，想让香气更接近，可加少量大蒜；炸葱酥则用洋葱片也能做，但口感和香味会不同。用量不必完全照搬，先少放再尝味道。
红葱头应该怎么保存？
完整、干燥的红葱头放在阴凉、通风、避光处，装网袋或敞口篮，别密封在塑料袋里，也别和潮湿蔬菜堆在一起。切开的部分装进密封容器冷藏，并尽快用完。
红葱头能生吃吗？
可以，切成薄片后拌进沙拉、蘸料或酸甜腌菜里；它的辛香比熟后明显。若觉得味道太冲，可先用冷水浸泡几分钟并沥干。
来源：Canadian Nutrient File 2326 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
