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紫甘蓝
热量和营养成分
生
31
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水5.3 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 31 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 5.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 3.8 g —
- 钠 27 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 56 µg 6%
- 维生素C 57 mg 63%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.11 mg 1%
- 维生素K 38.2 µg 32%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.42 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.21 mg 12%
- 生物素（维生素B7） 0.1 µg 0%
- 叶酸（维生素B9） 18 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 17.1 mg 3%
矿物质
- 钙 45 mg 3%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 243 mg 5%
- 锌 0.22 mg 2%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.24 mg 11%
- 硒 0.6 µg 1%
- 碘 2 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.4 g | 5.3 g | 0.2 g |
| 1份 | 89 g | 28 | 1.3 g | 4.7 g | 0.1 g |
| 2份 | 178 g | 55 | 2.5 g | 9.4 g | 0.3 g |
| ½份 | 44.5 g | 14 | 0.6 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3份 | 267 g | 83 | 3.8 g | 14 g | 0.4 g |
| 4份 | 356 g | 110 | 5.1 g | 19 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.7 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.1 g | 7.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.9 g | 11 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.6 g | 13 g | 0.4 g |
相似食物
关于紫甘蓝的问题
紫甘蓝怎么切，做凉拌才更脆？
去掉外层老叶，切开后剔除硬梗，再把叶片切成细丝。加少许盐抓匀，静置约10分钟后挤去多余水分，再拌醋、蒜末和香油。
紫甘蓝炒多久合适？
先把锅烧热再放油，大火快速翻炒约2至3分钟，炒到刚变软仍带脆感就出锅；炒太久容易出水、颜色也会变暗。
紫甘蓝怎么煮才不容易变蓝？
紫甘蓝的颜色会随酸碱度变化；煮或炒时加一点醋、柠檬汁等酸味调料，颜色通常更红亮。若要焯水，水沸后下细丝焯约1分钟，捞出沥干即可。
紫甘蓝适合做哪些菜？
切丝凉拌或做沙拉最常见，也适合和胡萝卜、苹果、洋葱一起拌。它还可以做醋溜紫甘蓝，或切块与肉类、土豆一起炖。
紫甘蓝怎么挑，买整颗还是切好的？
挑叶球紧实、拿起来有分量、外叶鲜亮且没有软烂斑点的。整颗紫甘蓝切开后不易干，若买切好的，选切面新鲜、没有明显发蔫或渗水的。
紫甘蓝切开后怎么保存？
剩下的切面用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏，尽量在几天内吃完；切丝后更容易失水，最好装进密封盒并尽快使用。
紫甘蓝可以用普通卷心菜代替吗？
可以，做炖菜、炒菜或包馅时通常能替换；普通卷心菜颜色浅、味道较温和，凉拌时少了紫甘蓝的鲜艳色泽和微微辛香。
紫甘蓝生吃安全吗？
紫甘蓝可以生吃，先剥去外叶并在流动水下洗净，再切丝；若叶片上有泥沙，可逐层掰开清洗。给幼儿吃时切成很细的短丝并做软，避免长而硬的菜丝噎住。
紫甘蓝最突出的维生素是什么？
紫甘蓝是维生素C和维生素K的来源；每100克维生素C为57毫克，维生素K为38.2微克。
来源：USDA FoodData Central 169977 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
