蔬菜沙拉

先去掉枯叶和根部，再把叶片分开，在流动的清水下逐片冲洗；叶缝容易藏泥，别只把整棵菜浸一下。洗后用甩菜器或干净厨房纸尽量弄干，沙拉才不容易出水。

吃之前再拌酱，尤其是加了盐、醋或柠檬汁时；这些调料会让叶菜很快失水。提前备餐的话，把洗净沥干的菜和酱分开装，临吃前再混合。

把未拌酱、彻底沥干的蔬菜放进密封盒，垫一张厨房纸吸潮，冷藏保存，尽量在一两天内吃完。已经拌过酱的沙拉容易变软，最好当天吃完。

可以加煮鸡蛋、鸡胸肉、豆腐或鹰嘴豆，再配面包、米饭或土豆；这样既有蔬菜，也有更顶饱的食材。做成主食沙拉时，酱汁和配料分开放，吃前再拌。

嫩菠菜、紫甘蓝、黄瓜或切细的白菜都能搭配；紫甘蓝和白菜口感更脆，适合提前切好，但仍要等吃前再加酱。想要柔软的叶菜口感，可用嫩菠菜替换生菜。

绿色沙拉通常以生菜、菠菜等绿叶菜为主；蔬菜沙拉还常加入番茄、黄瓜、胡萝卜等不同颜色的蔬菜。绿色沙拉每100克约13千卡，蔬菜沙拉每100克为80千卡，具体能量也会受酱料影响。