蔬菜沙拉

先摘掉蔫叶，把叶片和蔬菜分开用流动清水冲洗，再用沙拉甩干器甩干或用干净厨房纸吸干。蔬菜表面越干，酱汁越不容易被稀释。

吃之前再拌，尤其是生菜、黄瓜这类容易出水的蔬菜。油醋汁可先摇匀；加盐也尽量临吃前加，以免蔬菜提前变软。

在叶菜、番茄、黄瓜等蔬菜之外，加入煮熟的鸡蛋、豆类或鸡肉，再配少量面包或玉米。油醋汁可用橄榄油和醋调匀，直接淋一层薄薄的即可。

可以提前洗切并分装冷藏，但先别加酱；用带盖容器保存，叶菜和多汁蔬菜尽量分开放。拌好后尽快吃，剩下的及时冷藏，若在室温下放了两小时以上就不要再留。

能生吃的蔬菜，清洗干净后通常可以连皮吃；根茎类要刷净泥土，表皮破损、腐烂或有霉斑的部分应丢弃。生吃前也要洗手，并避免让洗过的蔬菜接触生肉或其汁液。