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黑麦面包
热量和营养成分
259
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.5 g
碳水43 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 259 kcal —
- 蛋白质 8.5 g 17%
- 碳水化合物 43 g 15%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 5.8 g 21%
- 糖 3.9 g —
- 钠 603 mg 26%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.4 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.33 mg 2%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.43 mg 36%
- 核黄素（维生素B2） 0.34 mg 26%
- 烟酸（维生素B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.08 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 110 µg 28%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 14.6 mg 3%
矿物质
- 钙 73 mg 6%
- 铁 2.8 mg 16%
- 镁 40 mg 10%
- 磷 125 mg 10%
- 钾 166 mg 4%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.82 mg 36%
- 硒 30.9 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 8.5 g | 43 g | 3.3 g |
| 1份 | 28.4 g | 73 | 2.4 g | 12 g | 0.9 g |
| 2份 | 56.7 g | 147 | 4.8 g | 24 g | 1.9 g |
| ½份 | 14.2 g | 37 | 1.2 g | 6 g | 0.5 g |
| 3份 | 85.1 g | 220 | 7.2 g | 36 g | 2.8 g |
| 4份 | 113.4 g | 294 | 9.6 g | 48 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 4.3 g | 21 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 13 g | 64 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 17 g | 85 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 21 g | 106 g | 8.3 g |
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关于黑麦面包的问题
黑麦面包怎么烤更香？
把切片放进烤面包机烤到边缘酥脆即可；没有烤面包机时，可在预热至约180°C的烤箱里烤5—8分钟，中途翻面。烤过的黑麦面包适合抹黄油、奶油奶酪或芥末。
黑麦面包开封后怎么保存？
短期食用时把切面贴合、装进密封袋，在阴凉干燥处保存；天气闷热或需要放较久，就切片冷冻。吃的时候直接烤冻片，通常不必先解冻。
黑麦面包适合搭配什么？
烟熏鱼、腌鲱鱼、奶酪、煮鸡蛋和芥末都很搭；加黄瓜或洋葱，便是一份简单的开放式三明治。北欧常见的开放式三明治 smørrebrød，也常用黑麦面包作底。
买黑麦面包时怎么看是不是全黑麦？
看配料表中黑麦粉是否排在前面，并留意有没有小麦粉；“深色”不一定代表全黑麦或全谷物，也可能只是配方或着色造成的。想要颗粒感，可以挑标有全谷物黑麦粉、带黑麦粒或籽粒的面包。
黑麦面包和全麦黑麦面包有什么区别？
全麦黑麦面包通常用保留麸皮和胚芽的黑麦粉制作，口感更粗实；普通黑麦面包也可能混用精制黑麦粉或小麦粉。按每100克计，全麦黑麦面包含纤维9.62克，黑麦面包含5.8克。
没有黑麦面包时可以用什么代替？
做开放式三明治时，可用全麦面包替代；想保留紧实、微酸的口感，选酸面包更接近。黑麦脆饼也能配奶酪和鱼类，但口感更干脆，不能直接当作软面包使用。
黑麦面包为什么常带酸味？
不少黑麦面包用天然酵种发酵，酵种产生的酸味能平衡黑麦本身浓郁、略带土香的风味。酸味强弱取决于发酵方式和配方，并不表示面包变坏；若出现霉点或异味，就不要吃。
来源：USDA FoodData Central 172684 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
