佛卡夏

发酵后的面团用蘸了橄榄油的手指按出浅坑，能留住表面的油和香草，也能避免烘烤时鼓成不均匀的大包。别把面团戳穿。

烤箱预热至220°C，把面团放在抹油的烤盘里烤约20至25分钟；表面金黄、底部烤出颜色就可以。烤盘大小和面团厚度会影响时间，厚面团需要更久。

经典做法常用迷迭香、粗盐和橄榄油；也常见小番茄、橄榄、洋葱或蒜片。含水多的番茄别铺得太密，以免表面烤湿。

完全放凉后装进密封袋或盒子，室温保存，尽量在一两天内吃完。想放更久就切块冷冻；吃前无需解冻，放入180°C烤箱加热约8至10分钟。

切块后放进180°C烤箱烤约5至8分钟，表面会重新变香脆；厚块可多烤几分钟。微波炉加热虽然快，但容易让面包变软韧。

它可以蘸橄榄油和香醋，也常配浓汤、沙拉或烤蔬菜；切开后还能夹番茄、奶酪和火腿做三明治。若表面已经撒盐，蘸料就少放盐。

可以用于夹馅或配汤，但口感不同：佛卡夏通常更扁、更有橄榄油香，恰巴塔面包则更有嚼劲、内部气孔较大。每100克恰巴塔面包含蛋白质10.2克，佛卡夏为7.7克。