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肋眼牛排
热量和营养成分
牛肉，瘦肉，生
163
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪7.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 163 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.7 g 10%
- 饱和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 55.6 mg 2%
- 胆固醇 49.8 mg 17%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 7 mg 44%
- 泛酸（维生素B5） 0.8 mg 16%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 72%
- 胆碱 48.7 mg 9%
矿物质
- 钙 6.3 mg 0%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 25.6 mg 6%
- 磷 202 mg 16%
- 钾 324 mg 7%
- 锌 5.7 mg 52%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.08 mg 3%
- 硒 27.3 µg 50%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 22 g | 0 g | 7.7 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 11 g | 0 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 34 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 45 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
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关于肋眼牛排的问题
肋眼牛排煎几分钟合适？
先把牛排擦干，锅烧到很热再下肉；厚约2.5厘米时，每面煎约2至3分钟可做成偏生至五分熟。想吃全熟，可转小火继续煎，并用温度计确认中心达到约70°C。
肋眼牛排煎之前要不要回温？
从冰箱取出后放在室温下约20至30分钟即可，不必放很久；下锅前把表面水分擦干，才能更容易煎出焦香外壳。生牛肉不要在室温下久放。
怎么挑肋眼牛排？
看肉色是否鲜红、脂肪是否呈乳白色，并挑选脂肪纹理细密、分布均匀的肉块；中央那块较大的肌肉通常被脂肪边缘环绕。厚切更容易把外层煎香、内部保持多汁。
肋眼牛排煎好后要静置多久？
离锅后放在温热的盘子上静置约5至10分钟，再切开；这样肉汁不容易在切下去时大量流出。逆着肌肉纹理切，入口会更嫩。
肋眼牛排适合配什么？
它的油脂香适合搭配酸爽或清淡的配菜，例如烤芦笋、蘑菇、土豆和绿叶沙拉；黑胡椒酱、蒜香黄油也很常见。配菜不必再做得太油腻。
肋眼牛排和肉眼牛排有什么区别？
“肉眼牛排”通常就是肋眼牛排的另一种叫法，指牛肋部的同一类切块；不同店铺的命名和修整方式可能不完全一致。比较时看实际厚度、脂肪分布和是否带骨更有用。
肋眼牛排的脂肪主要在哪里？
肋眼中央肉眼状肌肉周围有脂肪边，肌肉内部也常有大理石纹脂肪；煎制时这些脂肪会带来浓郁香气。想减少入口的油腻感，可煎后切掉外侧明显的脂肪边。
肋眼牛排需要腌制吗？
不一定；好肉只撒盐和黑胡椒就能突出牛肉香。若想提前调味，可在煎前约40分钟撒盐，或者临下锅前再撒，避免盐让表面出水后影响煎制。
来源：Canadian Nutrient File 6068 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
