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肋眼牛排
热量和营养成分
无骨，去除脂肪边，可分离瘦肉和脂肪，脂肪修切至全无，所有等级，生
228
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0.1 g
脂肪17 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 228 kcal —
- 蛋白质 19 g 39%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 饱和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 68 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 4.8 mg 30%
- 维生素B6 0.41 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 1.7 µg 72%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 137 mg 11%
- 钾 246 mg 5%
- 锌 5 mg 45%
- 铜 0.07 mg 8%
- 硒 24.2 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0.1 g | 17 g |
| 1份 | 113 g | 258 | 22 g | 0.1 g | 19 g |
| 2份 | 226 g | 515 | 44 g | 0.3 g | 38 g |
| ½份 | 56.5 g | 129 | 11 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3份 | 339 g | 773 | 65 g | 0.4 g | 57 g |
| 4份 | 452 g | 1031 | 87 g | 0.5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.6 g | 0.1 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0.2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0.2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0.3 g | 42 g |
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关于肋眼牛排的问题
肋眼牛排怎么煎才外焦里嫩？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧到很热后下少量油；约2.5厘米厚的牛排每面煎2至3分钟，再转中火煎至喜欢的熟度。出锅后静置5分钟再切，肉汁不容易流失。
买肋眼牛排怎么看肉质好不好？
挑选脂肪纹路细密、分布均匀的肉，煎后通常更香润；肌肉颜色应鲜红，脂肪呈乳白或淡奶油色。太厚的一整条脂肪边不等于大理石纹丰富。
肋眼牛排在冰箱里能放多久？
生牛排放在冰箱冷藏室最冷处，保持包装完整并置于托盘中接住汁液，尽量在3至5天内烹调。要放更久就密封冷冻；冷藏解冻比室温解冻安全。
肋眼牛排配什么吃，常见做法有哪些？
经典搭配有烤土豆、芦笋、蘑菇和黑胡椒酱，也适合配 chimichurri 香草酱。切片后还能做牛排沙拉或夹进三明治。
肋眼牛排和西冷牛排有什么区别？
肋眼来自肋部，通常油花较多，香气浓、口感较嫩；西冷来自腰部，肉味更直接，脂肪往往集中在边缘。喜欢油润口感选肋眼，想要相对瘦一些可选西冷。
肋眼牛排要煎到多少度才安全？
整块牛排中心达到63°C后静置至少3分钟，是兼顾安全的做法；用食品温度计从侧面插入最厚处测量，别只凭表面颜色判断。
肋眼牛排可以用什么肉代替？
想保留油花和煎烤香气，可用肉眼或带油花的牛肩胛牛排；若选西冷，口感会更瘦实，煎制时要留意别过火。
来源：USDA FoodData Central 173402 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
