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猪肉末
热量和营养成分
新鲜，生
263
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0 g
脂肪21 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 263 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 21 g 27%
- 饱和脂肪 7.9 g 39%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 56 mg 2%
- 胆固醇 72 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0.7 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.73 mg 61%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.38 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.7 µg 29%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 0.88 mg 5%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 175 mg 14%
- 钾 287 mg 6%
- 锌 2.2 mg 20%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 24.6 µg 45%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 17 g | 0 g | 21 g |
| 1份 | 28.4 g | 75 | 4.8 g | 0 g | 6 g |
| 2份 | 56.7 g | 149 | 9.6 g | 0 g | 12 g |
| ½份 | 14.2 g | 37 | 2.4 g | 0 g | 3 g |
| 3份 | 85.1 g | 224 | 14 g | 0 g | 18 g |
| 4份 | 113.4 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.4 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 34 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 42 g | 0 g | 53 g |
相似食物
关于猪肉末的问题
猪肉末怎么炒才不结成大块？
锅先烧热再下油，放入猪肉末后用锅铲迅速划散；中火炒到肉末完全变色、没有粉红色，中心温度达到71°C。若要加酱油或豆瓣酱，肉末炒散后再放，更容易裹匀。
包饺子的猪肉末馅怎么调才多汁？
先把葱姜水分几次拌进猪肉末，每次都朝同一方向搅到吸收，再加盐、生抽和少量香油；最后拌入白菜或韭菜。蔬菜先挤掉多余水分，馅不容易出水、破皮。
猪肉末买回家怎么保存？
当天不用就尽快分成一顿的量，密封冷藏并在一两天内用完；要放更久就密封冷冻，尽量摊薄以便冻得快、解冻也快。生熟肉末分开放，避免肉汁碰到即食食物。
冷冻猪肉末怎么解冻？
最稳妥的是提前放进冰箱冷藏室解冻，解冻后尽快烹调；赶时间可将密封包装浸在冷水中并及时换水。不要在室温下长时间放置，也不要把解冻后的生肉末再次冷冻。
猪肉末适合做哪些家常菜？
它常用来做肉末茄子、肉末豆腐、炸酱，也适合包饺子、馄饨和做狮子头。做肉末茄子时先把茄子炒软盛出，再炒香猪肉末和豆瓣酱，最后合炒，味道更足。
猪肉末可以用什么代替？
饺子馅、肉末豆腐等菜可以换成鸡肉末或牛肉末；牛肉末味道更浓，鸡肉末通常更瘦，烹调时可加少量油或葱姜水，避免口感发干。
猪肉末和猪肉馅有什么区别？
这两个名称在日常使用中常指剁碎或绞碎的猪肉；不同产品的肥瘦比例可能不同。猪肉末每100克约含17克蛋白质，猪肉馅约含18.8克。
猪肉末有哪种维生素或矿物质比较突出？
猪肉末是维生素B1的来源，此外硒含量也较突出；每100克含有0.73毫克维生素B1和24.6微克硒。
来源：USDA FoodData Central 167902 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
