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猪排骨
热量和营养成分
鲜，可分离瘦肉和脂肪，生
277
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水0 g
脂肪23 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 277 kcal —
- 蛋白质 15 g 31%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 23 g 30%
- 饱和脂肪 7.5 g 38%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 81 mg 4%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.3 µg 12%
- 维生素E 0.37 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.32 mg 27%
- 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 4.7 mg 29%
- 泛酸（维生素B5） 0.63 mg 13%
- 维生素B6 0.57 mg 34%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.38 µg 16%
- 胆碱 59.7 mg 11%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 0.91 mg 5%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 141 mg 11%
- 钾 242 mg 5%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 16 g | 0 g | 23 g |
| 1份 | 113 g | 313 | 18 g | 0 g | 26 g |
| 2份 | 226 g | 626 | 35 g | 0 g | 53 g |
| ½份 | 56.5 g | 157 | 8.7 g | 0 g | 13 g |
| 3份 | 339 g | 939 | 52 g | 0 g | 79 g |
| 4份 | 452 g | 1252 | 70 g | 0 g | 106 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 7.7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 23 g | 0 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 31 g | 0 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 39 g | 0 g | 59 g |
关于猪排骨的问题
猪排骨怎么炖才软烂入味？
先冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再用温水冲净；加热水和调料，小火保持微沸炖约1.5至2小时，筷子能轻松扎透肉即可。炖汤时别大火翻滚，汤更清，肉也不容易发柴。
猪排骨烤箱烤多久、多少度？
烤箱预热至180°C，把腌好的猪排骨用锡纸包紧烤约1.5小时，再拆开锡纸刷上酱汁，升至220°C烤10至15分钟上色。厚薄不同会影响时间，最厚处中心达到71°C再食用。
买猪排骨时怎么挑？
挑肉色鲜亮、脂肪洁白、肉和骨头贴合紧实的；避免表面发黏、颜色发暗或有酸味的。做红烧或炖汤可选肉层较厚的肋排，想要小块易啃的则选切得均匀、骨头较细的排骨。
猪排骨在冰箱里能放多久？
生猪排骨冷藏应放在密封容器或托盘里，置于冰箱较冷处并在3至5天内烹调；更久就分装冷冻。熟排骨冷藏后尽量在3至4天内吃完，复热时加热至中心滚烫。
猪排骨适合做哪些家常菜？
猪排骨常用来做红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨和莲藕排骨汤。炖汤可搭配莲藕、玉米或白萝卜；做糖醋排骨时先把排骨煎或炸至表面金黄，再裹汁，更容易挂味。
猪排骨和猪里脊哪个脂肪更多？
猪排骨脂肪更多：每100克约含23克脂肪，猪里脊约含4.57克。猪里脊肉质较瘦、适合快炒；猪排骨有骨和筋膜，更适合慢炖或烤制。
猪排骨每人吃多少比较合适？
可按每人约113克生猪排骨准备；带骨部分的可食肉量会少于称重总量。若它是主菜，搭配米饭和蔬菜；炖汤时还要把骨头和汤料算进整餐份量。
猪排骨需要焯水吗？
炖汤或红烧前焯水能去掉血沫和杂味：排骨冷水下锅，煮开后再煮约2至3分钟，捞出用温水洗净。若要煎烤出焦香，可不焯水，先擦干表面再下锅。
来源：USDA FoodData Central 167853 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
