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猪背肋排
热量和营养成分
新鲜，瘦肉和脂肪，生的
224
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 224 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 5.8 g 29%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 87 mg 4%
- 胆固醇 69 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.1 µg 6%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.46 mg 38%
- 核黄素（维生素B2） 0.31 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 6.8 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 0.82 mg 16%
- 维生素B6 0.42 mg 25%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.56 µg 23%
- 胆碱 65.5 mg 12%
矿物质
- 钙 31 mg 2%
- 铁 0.76 mg 4%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 154 mg 12%
- 钾 247 mg 5%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 30.7 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1份 | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2份 | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½份 | 56.5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9.2 g |
| 3份 | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4份 | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.5 g | 0 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
关于猪背肋排的问题
猪背肋排是哪一段，和猪肋排有什么区别？
猪背肋排取自脊背附近的肋骨，通常骨头较短、肉质细嫩；猪肋排往往来自腹侧肋骨，骨条较长、脂肪也可能更多。
猪背肋排怎么烤才嫩？
先用盐、蒜和香料腌制，再用烤箱以约150°C慢烤2至3小时，直到肉能轻易从骨头上撕下；最后刷酱汁，调至高温烤几分钟上色。
猪背肋排要煮多久才熟？
整排放入沸腾后转小火的汤中，炖约1.5至2小时，直到肉变软；用温度计测最厚处，中心达到至少63°C后静置3分钟。想要入口脱骨，可以继续炖至更软。
买猪背肋排时怎么挑？
选肉色均匀、闻起来没有异味、肉层覆盖骨头较均匀的一排；太多裸露骨端常意味着修切较多。冷藏包装应密封完好，买回后尽快冷藏或冷冻。
猪背肋排怎么保存？
生排骨放在冰箱冷藏室较低处，并用托盘接住汁水，最好在购买后3至5天内烹调；需要更久保存就密封冷冻。熟排骨冷藏后应在3至4天内吃完。
猪背肋排适合搭配什么，常见做法有哪些？
它适合用蒜、黑胡椒、孜然或甜酸酱调味，常做成烤猪肋排、蜜汁排骨，也可剁段红烧。配米饭、玉米、土豆或清爽的凉拌菜都合适。
猪背肋排和猪背排有什么区别？
猪背排是较瘦的背部肉排，通常无肋骨；猪背肋排带骨，烹调时骨边的肉香浓，适合慢烤或炖煮。按每100克计，猪背排含172千卡、脂肪9.84克；猪背肋排为224千卡、脂肪16克。
猪背肋排每次吃多少合适？
带骨猪背肋排可按每人约200至250克生重准备，实际可吃的肉会少于称重值；如果还搭配米饭和多道菜，就相应少拿几根。
来源：USDA FoodData Central 168299 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
