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猪腰
热量和营养成分
新鲜, 杂碎及副产品, 生的
100
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 100 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 121 mg 5%
- 胆固醇 319 mg 106%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 59 µg 7%
- 维生素C 13.3 mg 15%
- 硫胺素（维生素B1） 0.34 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 1.7 mg 131%
- 烟酸（维生素B3） 8.2 mg 51%
- 泛酸（维生素B5） 3.1 mg 63%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 叶酸（维生素B9） 42 µg 11%
- 维生素B12 8.5 µg 354%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 4.9 mg 27%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 204 mg 16%
- 钾 229 mg 5%
- 锌 2.8 mg 25%
- 铜 0.62 mg 69%
- 锰 0.12 mg 5%
- 硒 190 µg 345%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 17 g | 0 g | 3.3 g |
| 1份 | 113 g | 113 | 19 g | 0 g | 3.7 g |
| 2份 | 226 g | 226 | 37 g | 0 g | 7.3 g |
| ½份 | 56.5 g | 57 | 9.3 g | 0 g | 1.8 g |
| 3份 | 339 g | 339 | 56 g | 0 g | 11 g |
| 4份 | 452 g | 452 | 74 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.2 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 25 g | 0 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 33 g | 0 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 41 g | 0 g | 8.1 g |
关于猪腰的问题
猪腰怎么处理才没有腥臊味？
先纵向剖开，剔净中间白色的筋膜和腺体，再用冷水冲洗、擦干。切片后可用清水浸泡约20分钟并换水一次；下锅前沥干，避免炒时出水。
猪腰炒多久才熟又不老？
猪腰切成薄片或打花刀，锅烧热后大火快炒，翻炒至完全变色、中心熟透即可；用温度计测中心应达到71°C。炒过头容易发韧，先把配菜炒熟再下猪腰更好掌握火候。
猪腰适合做哪些菜？
常见做法有爆炒腰花、猪腰汤和猪腰粥。做爆炒腰花时，切花刀后用姜、葱和料酒腌片刻，配青椒或韭菜大火快炒；煮汤则先焯水，撇去浮沫再煮。
买猪腰时怎么挑？
挑表面湿润但不黏手、颜色均匀、没有明显异味的猪腰；让摊主代为剖开时，看看内部是否干净、没有异常斑点。买回后尽快冷藏，并与即食食物分开放。
猪腰买回家能放多久？
生猪腰放在冰箱冷藏室最冷处，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分装密封冷冻。解冻时放进冰箱冷藏室，别在室温下长时间解冻。
猪腰和猪肝相比，哪种维生素A更多？
猪肝明显更多：每100克猪肝约含6502微克维生素A，猪腰为59微克。猪肝的维生素B12也更高，每100克约26微克，猪腰为8.5微克。
猪腰的硒和维生素B族含量怎么样？
猪腰是硒、维生素B2、维生素B3、维生素B5和维生素B12的良好来源；其中硒和几种B族维生素较突出。常见一份约113克，提供215微克硒和9.6微克维生素B12。
来源：USDA FoodData Central 168270 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
