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猪肋排
热量和营养成分
肥瘦相间，生
244
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 244 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 6.9 g 35%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 99.8 mg 4%
- 胆固醇 72.3 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.58 mg 48%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.91 µg 38%
- 胆碱 65.5 mg 12%
矿物质
- 钙 29.2 mg 2%
- 铁 0.82 mg 5%
- 镁 19.6 mg 5%
- 磷 157 mg 13%
- 钾 249 mg 5%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 30.7 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9.6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
关于猪肋排的问题
猪肋排适合怎么做，才容易脱骨？
先用厨房纸擦干，撒盐后放入烤箱，以160°C烤约2.5至3小时；骨头能轻轻抽出、肉质变软即可。想要表面焦香，再刷酱汁升至220°C烤约5分钟。
猪肋排要不要先焯水？
做红烧或炖汤时，可以先把肋排冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，再捞出冲净；这样汤汁较清。做烤肋排则不必焯水，擦干后直接腌制，更容易烤出焦香表皮。
猪肋排怎么腌更入味？
先在肋排两面划几道浅口，用生抽、料酒、蒜末和少量糖抓匀，冷藏腌至少2小时，过夜更入味。若刷含糖较多的酱汁，留到烤制后段再刷，免得烤焦。
猪肋排买哪种，怎么判断新不新鲜？
挑肉色鲜亮、脂肪呈乳白色、肉与骨连接紧实的肋排；闻起来应是清淡的肉香，没有酸味或黏滑感。肋排厚薄均匀更容易同时烤熟，带适量脂肪的烤出来也不容易发柴。
猪肋排可以做哪些家常菜？
猪肋排常用来做红烧排骨、糖醋排骨、蒜香烤肋排，也适合和玉米、莲藕或冬瓜一起炖汤。做糖醋排骨时先煎至表面微黄，再加糖醋汁收浓，酱汁更容易裹住排骨。
猪肋排和猪排骨有什么区别？
名称在不同肉铺和菜谱中的用法可能有重叠；猪肋排通常指取自胸腔肋骨一带、适合连骨烹调的排骨。买的时候看切块形状和肉层，比只凭名称更容易判断适不适合烤或炖。
生猪肋排怎么保存？
当天或次日烹调的猪肋排放在冰箱冷藏室最冷处，并与即食食物分开；暂时不吃就密封冷冻。冷冻肋排最好放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下长时间放置。
猪肋排烤到什么程度才熟？
用食品温度计测最厚处，探针不要碰到骨头；猪肉中心达到至少63°C后静置3分钟再切。若想要传统烤肋排那种软烂脱骨的口感，需要用较低温度烤更久，而不只是加热到安全熟度。
来源：Canadian Nutrient File 1893 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
