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猪肉
热量和营养成分
瘦肉和肥肉、生
376
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水0 g
脂肪35 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 376 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 35 g 45%
- 饱和脂肪 12 g 62%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 42 mg 2%
- 胆固醇 74 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0.4 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.6 mg 50%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.53 mg 11%
- 维生素B6 0.28 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.61 µg 25%
矿物质
- 钙 19 mg 1%
- 铁 0.69 mg 4%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 155 mg 12%
- 钾 253 mg 5%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.06 mg 6%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 28.4 µg 52%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
关于猪肉的问题
猪肉怎么炒才不柴？
切成薄片或细丝，逆着肉纹切；用少量淀粉和油抓匀，热锅快炒至刚熟就盛出。里脊适合快炒，五花肉则先煸出部分油脂再下配菜。
猪肉要煮到多少度才安全？
整块猪肉中心达到63°C后，离火静置至少3分钟；猪肉馅和香肠要达到71°C。测温时把温度计插到肉最厚处，别碰骨头。
猪肉生肉和熟肉分别能放多久？
生猪肉冷藏在4°C或以下，最好在1至2天内烹调；熟猪肉密封冷藏，3至4天内吃完。要放更久就分装冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室。
猪肉适合做哪些家常菜？
五花肉适合红烧肉、回锅肉和炖菜；里脊或瘦肉适合青椒肉丝、鱼香肉丝和炒饭。炒肉丝先逆纹切，腌时加少量淀粉，口感更嫩。
猪肉和猪里脊有什么区别？
猪里脊是猪肉里较瘦嫩的一块，每100克约141千卡、蛋白质24.8克、脂肪4.57克；猪肉这一项为14克蛋白质。里脊适合煎炒，猪肉的具体肥瘦则会随部位而变。
猪肉馅能代替整块猪肉做菜吗？
可以做肉丸、饺子馅、肉酱或炒菜，但口感和出油量不同；猪肉馅每100克约含15.3克脂肪，炖煮时通常不必另加太多油。肉馅要彻底加热至中心71°C。
猪肉的脂肪主要在哪里？
肥瘦相间的猪肉脂肪较多，脂肪含量为35克，其中饱和脂肪为12克。想少些油脂，可选猪里脊或猪腿肉，并在烹调前修去明显肥油。
猪肉适合每天吃吗？
猪肉可以作为日常膳食中的一种肉类，搭配蔬菜、豆类和主食轮换着吃。肥瘦差异很大：猪肉这一项每100克含14克蛋白质，选部位时也要留意肥肉多少。
来源：Canadian Nutrient File 1755 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
