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猪小肠
热量和营养成分
鲜，杂碎及副产品，生
182
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水0 g
脂肪17 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 182 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 饱和脂肪 7.6 g 38%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 24 mg 1%
- 胆固醇 154 mg 51%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 1.1 mg 1%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.22 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 0.82 µg 34%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 6 mg 1%
- 磷 48 mg 4%
- 钾 18 mg 0%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 15.1 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7.6 g | 0 g | 17 g |
| 1份 | 113 g | 206 | 8.6 g | 0 g | 19 g |
| 2份 | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½份 | 56.5 g | 103 | 4.3 g | 0 g | 9.4 g |
| 3份 | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4份 | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3.8 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
关于猪小肠的问题
猪小肠怎么洗才没有异味？
先把小肠翻面，去掉多余油脂和杂物，用面粉或淀粉抓揉后冲净；再用盐和少量醋揉洗一次。最后用清水反复冲洗，直到没有黏液和明显异味。
猪小肠要煮多久才软？
冷水下锅焯几分钟，捞出洗净浮沫后再换水炖煮；小火煮约一小时，煮到筷子能轻松扎透。想缩短时间可用高压锅，按锅具说明操作，出锅后再切段调味。
猪小肠适合做哪些菜？
它常用来做卤肥肠、红烧肥肠和肥肠粉，也可以切段后与青椒、酸菜或泡椒快炒。先煮熟再炒，既省时间，也更容易入味。
猪小肠买回来怎么保存？
当天烹调可放进冰箱冷藏，并与即食食物分开放；暂时不吃就分装密封冷冻。冷冻的小肠放在冰箱冷藏室解冻，别在室温下长时间放置。
猪小肠和猪大肠有什么区别？
猪小肠管径较细，口感通常更韧；猪大肠更厚，卤制后口感更软糯。每100克猪小肠约有182千卡，猪肠约有141千卡。
猪小肠怎么判断熟透了？
切开后应内外都热透，质地不再生硬，筷子能扎透；不确定时继续炖煮，不要只靠表面变色判断。处理生小肠后洗净双手、刀具和砧板，避免生熟食物交叉接触。
猪小肠可以冷吃吗？
可以做成凉拌肥肠，但必须先彻底煮熟，再迅速冷却后冷藏；切配时用干净的刀和砧板。不要把熟小肠长时间放在室温下。
来源：USDA FoodData Central 168266 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
