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猪背 脂肪
热量和营养成分
新鲜的，生的
812
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.9 g
碳水0 g
脂肪89 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 812 kcal —
- 蛋白质 2.9 g 6%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 89 g 114%
- 饱和脂肪 32 g 161%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 11 mg 0%
- 胆固醇 57 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5 µg 1%
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素D 3.1 µg 16%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.99 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0.18 µg 8%
- 胆碱 15.4 mg 3%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.18 mg 1%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 38 mg 3%
- 钾 65 mg 1%
- 锌 0.37 mg 3%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0 mg 0%
- 硒 8 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2.9 g | 0 g | 89 g |
| 1份 | 113 g | 918 | 3.3 g | 0 g | 100 g |
| 2份 | 226 g | 1835 | 6.6 g | 0 g | 200 g |
| ½份 | 56.5 g | 459 | 1.6 g | 0 g | 50 g |
| 3份 | 339 g | 2753 | 9.9 g | 0 g | 301 g |
| 4份 | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1.5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4.4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5.8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7.3 g | 0 g | 222 g |
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关于猪背 脂肪的问题
猪背脂肪和猪板油有什么区别？
猪背脂肪是猪皮下的脂肪层，通常切块或切丁入菜；猪板油来自腹腔内，常被买来熬猪油。两者都能熬油，但猪背脂肪常带有较结实的脂肪组织。
猪背脂肪怎么熬猪油？
把脂肪切成约一厘米的小丁，放入锅中，加少量水，用小火慢熬并偶尔翻动；水分蒸发后，继续熬到油渣变浅金黄，通常约需二三十分钟。过滤后把猪油装进干净、干燥的容器。
猪背脂肪能直接切丁放进饺子馅吗？
可以，先把它切得很细，再和瘦肉馅拌匀，能让馅料更润；也可以先小火煸出一部分油，再把油渣切碎拌入。别把大块脂肪直接塞进馅里，否则口感会显得腻且不均匀。
猪背脂肪适合做哪些菜？
它常用来给肉馅增润，也可切丁煸出油后炒青菜、炒饭或做酥皮点心。若菜本身已有较多油脂，少放一些，避免成菜油腻。
猪背脂肪怎么保存？
生的猪背脂肪要密封冷藏并尽快使用；暂时不用时切成小块冷冻，取用时按需解冻。熬好的猪油要过滤掉油渣，装入干净干燥的密封容器，冷藏保存并用干燥的勺子取用。
买猪背脂肪时怎么挑？
选脂肪层颜色洁白或乳白、气味清新、表面不黏滑的；如果带皮，皮应完整干净。闻到酸败味，或脂肪发黄、发黏，就不要买。
没有猪背脂肪，可以用什么代替？
需要给肉馅增加油润感时，可用猪油少量代替；需要保留颗粒口感时，可改用切碎的肥猪肉。猪油每100克约含632千卡、65.7克脂肪，猪背脂肪则为89克脂肪。
来源：USDA FoodData Central 167811 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
