了解你餐盘中的食物
猪脑
热量和营养成分
鲜，杂碎及副产品，生
127
千卡kcal 每 100 g
蛋白质10 g
碳水0 g
脂肪9.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 127 kcal —
- 蛋白质 10 g 21%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 120 mg 5%
- 胆固醇 2195 mg 732%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 13.5 mg 15%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 2.8 mg 56%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 2.2 µg 91%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 282 mg 23%
- 钾 258 mg 5%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.24 mg 27%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 15.9 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9.2 g |
| 1份 | 28.4 g | 36 | 2.9 g | 0 g | 2.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 72 | 5.8 g | 0 g | 5.2 g |
| ½份 | 14.2 g | 18 | 1.5 g | 0 g | 1.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 108 | 8.7 g | 0 g | 7.8 g |
| 4份 | 113.4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5.1 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
关于猪脑的问题
猪脑下锅前怎么处理？
先用清水轻轻冲洗，挑去表面的血丝和薄膜；放入沸水中焯约1分钟，捞出后再用清水冲净，能减轻腥味，也更容易整理。
猪脑煮多久才熟？
整块猪脑可在沸水中煮约8至10分钟；切块后煮约5至7分钟。也可以蒸熟或放入火锅煮至中心完全熟透，避免只烫热表面。
猪脑有哪些常见吃法？
猪脑花常见于麻辣脑花和烤脑花，也可以与鸡蛋一起蒸成脑花蒸蛋。麻辣做法通常配豆瓣酱、花椒和辣椒，猪脑质地软嫩，适合用勺子舀着吃。
猪脑买回家后怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在密封容器里，并与即食食物分开放置，最好在一两天内烹熟。需要放更久时可冷冻；解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。
猪脑能不能生吃或半生吃？
不建议；猪脑属于易腐的动物内脏，生食或没熟透会增加食源性风险。处理生猪脑后要洗净双手、刀具和案板，并把猪脑彻底煮熟。
猪脑的维生素B12含量突出吗？
突出：猪脑每100克含有2.2微克维生素B12，按所列营养数据属于维生素B12含量高的食物。
来源：USDA FoodData Central 168264 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
