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鸡腿
热量和营养成分
肉鸡或炸鸡用鸡，带肉和皮，生
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 221 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 饱和脂肪 4.5 g 23%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 81 mg 4%
- 胆固醇 98 mg 33%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 23 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 2.1 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.35 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 0.62 µg 26%
- 胆碱 45.7 mg 8%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.68 mg 4%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 157 mg 13%
- 钾 204 mg 4%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 18.9 µg 34%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 17 g | 0.3 g | 17 g |
| 1份 | 113 g | 250 | 19 g | 0.3 g | 19 g |
| 2份 | 226 g | 499 | 37 g | 0.6 g | 38 g |
| ½份 | 56.5 g | 125 | 9.3 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3份 | 339 g | 749 | 56 g | 0.8 g | 56 g |
| 4份 | 452 g | 999 | 75 g | 1.1 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 8.3 g | 0.1 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 25 g | 0.4 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 33 g | 0.5 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 41 g | 0.6 g | 42 g |
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关于鸡腿的问题
鸡腿怎么煎，才能外皮酥脆、里面熟透？
先把表面擦干，在皮面浅划几刀；冷锅放鸡腿，皮朝下用中小火煎约8分钟，让油慢慢析出，再翻面煎约5分钟。之后盖上锅盖焖几分钟，最厚处中心达到75℃即可。
鸡腿烤箱烤多久？
烤箱预热至200℃，鸡腿皮朝上放在烤盘上，烤约35至45分钟；小腿通常熟得更快。用温度计检查最厚处中心是否达到75℃，不要只凭表面颜色判断。
鸡腿怎么腌更入味？
鸡腿肉厚，可以在表面划两三刀，或用叉子扎几下，再加酱油、姜、蒜和少许料酒腌至少30分钟；时间充裕可冷藏腌一夜。烹调前擦掉皮面多余腌料，更容易煎出脆皮。
买鸡腿时怎么挑？
选表皮完整、颜色自然、肉质紧实且没有异味的鸡腿；包装应完好，冷藏食品摸起来应保持冰凉。若想煎烤出脆皮，选带皮鸡腿；想少些油脂，可去皮后再烹调。
生鸡腿和熟鸡腿分别怎么保存？
生鸡腿用密封容器装好，放冰箱冷藏并尽快烹调；若暂时不吃，密封冷冻。熟鸡腿应在烹调后尽快冷藏，吃之前彻底加热；解冻最好放在冰箱里，不要长时间摆在室温下。
鸡腿适合做哪些家常菜？
鸡腿肉耐炖也适合煎烤，常见做法有红烧鸡腿、可乐鸡腿、照烧鸡腿和土豆炖鸡腿。炖土豆时先把鸡腿煎至表面上色，再加调味汁和土豆焖熟，肉更香、汤汁也更浓。
鸡腿和鸡小腿有什么区别？
鸡腿通常指鸡的大腿部位，肉较厚、形状宽；鸡小腿是腿部下段，骨头细长，常被称作“琵琶腿”。鸡腿适合红烧或炖煮，鸡小腿则方便整只烤制或卤制。
鸡腿肉可以代替鸡胸肉吗？
可以，做炒菜、咖喱、炖菜或夹馅时通常能直接替换；鸡腿肉脂肪较多，口感更嫩，长时间炖煮也不容易发柴。若食谱要求鸡胸肉切薄片，鸡腿肉去骨后也切成相近大小即可。
鸡腿的蛋白质含量高吗？
鸡腿每100克含有17克蛋白质。常见一份约113克，约提供19克蛋白质；实际可食部分会受骨头和是否带皮影响。
鸡腿需要完全煮熟吗？
需要，禽肉中心应达到75℃，尤其要检查靠近骨头的厚肉处；切开后不应有生肉质地。生鸡腿及其汁水要与熟食分开，处理后洗净双手和刀板。
来源：USDA FoodData Central 172385 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
