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鸡黑肉
热量和营养成分
肉鸡, 生
125
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 125 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 饱和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 85 mg 4%
- 胆固醇 80 mg 27%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 22 µg 2%
- 维生素C 3.1 mg 3%
- 维生素D 0.27 µg 1%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 25%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.36 µg 15%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 162 mg 13%
- 钾 222 mg 5%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 13.5 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
关于鸡黑肉的问题
鸡黑肉和鸡白肉有什么区别？
鸡黑肉主要来自鸡腿和鸡小腿，肌肉颜色较深，味道更浓，通常也比鸡胸肉多汁；鸡白肉则更瘦、蛋白质更集中。烤、炖或做咖喱时，鸡黑肉不容易变柴。
鸡黑肉怎么煎才不容易又干又柴？
先用厨房纸擦干表面，带皮时先皮朝下用中火煎到出油、表皮金黄，再翻面煎熟；无皮肉块可先煎上色后加少量水，盖锅小火焖。最厚处中心达到 75°C 再吃。
鸡黑肉烤箱烤多久？
烤箱预热至 200°C，去骨鸡腿肉通常烤约 20–25 分钟，带骨鸡腿或小腿约 35–45 分钟。以最厚处中心达到 75°C 为准；烤好后静置几分钟，肉汁更容易留在肉里。
鸡黑肉适合做哪些菜？
鸡黑肉很适合红烧鸡块、黄焖鸡、咖喱鸡和炖鸡汤，较长时间烹煮也容易保持嫩。做葱油鸡或盐焗鸡时，腿肉同样比鸡胸肉更不容易发干。
买鸡黑肉时，去骨和带骨怎么选？
想快速炒菜、做盖饭或串烧，选去骨鸡腿肉，切块大小更容易一致；想烤得更香、做汤或红烧，带骨鸡腿和小腿更合适。检查肉色自然、包装完好，避免买到有异味或表面黏滑的肉。
生鸡黑肉和熟鸡黑肉怎么保存？
生鸡黑肉放在冰箱冷藏最冷处，并用密封容器接住可能渗出的汁液，尽量在一两天内烹调；要久放就分装冷冻。熟鸡肉及时冷藏，吃前彻底加热；不要把生鸡肉汁液沾到熟食上。
鸡黑肉一份吃多少合适？
一餐可把一块中等鸡腿肉作为一份，去骨后约 100–120 克；再搭配蔬菜和主食。这个份量的蛋白质约为 20 g。
来源：Canadian Nutrient File 594 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
