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鸡肉和皮
热量和营养成分
阉鸡，生的
234
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪17 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 234 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 17 g 22%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 45 mg 2%
- 胆固醇 75 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 37 µg 4%
- 维生素C 1.7 mg 2%
- 维生素E 0.32 mg 2%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 7.3 mg 45%
- 泛酸（维生素B5） 0.97 mg 19%
- 维生素B6 0.36 mg 21%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0.34 µg 14%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 183 mg 15%
- 钾 217 mg 5%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 14.6 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1份 | 85 g | 199 | 16 g | 0 g | 15 g |
| 2份 | 170 g | 398 | 32 g | 0 g | 29 g |
| ½份 | 42.5 g | 99 | 8 g | 0 g | 7.3 g |
| 3份 | 255 g | 597 | 48 g | 0 g | 44 g |
| 4份 | 340 g | 796 | 64 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 9.4 g | 0 g | 8.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 28 g | 0 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 47 g | 0 g | 43 g |
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关于鸡肉和皮的问题
鸡肉和皮怎么烤，鸡皮才能变脆？
先用厨房纸把鸡皮彻底擦干，撒盐后皮朝上放在烤架上，烤箱预热至 220°C，烤约 35–45 分钟，直到最厚处熟透、表皮金黄。烤架能让油脂滴下，鸡皮不容易泡在油里变软。
鸡肉和皮煎之前要不要先去皮？
不必；把鸡肉皮朝下放入冷的平底锅，再开中小火慢煎约 8–12 分钟，让皮下脂肪逐渐析出、鸡皮煎脆，再翻面煎熟。若菜谱要清淡口感，煎好后也可以把鸡皮取下。
鸡肉和皮怎么保存，熟鸡肉能放多久？
生鸡肉和皮用密封容器放冰箱冷藏，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分装冷冻。熟鸡肉应在烹调后两小时内冷藏，三至四天内吃完；重新加热时要热透。
鸡肉和皮适合做哪些家常菜？
带皮鸡块适合做烤鸡、黄焖鸡和三杯鸡：烤制或先煎后焖，鸡皮能留住肉汁，也会给酱汁添香。炖汤时若想汤面少些油，可以先撇去浮油，或在冷却后去掉凝固的油层。
鸡肉和皮与去皮鸡肉相比，营养上有什么不同？
鸡皮带来更多脂肪和能量：鸡肉和皮每 100 克含 17 g 脂肪，而鸡肉含 11 g；前者为 234 kcal，后者为 170 kcal。去皮后通常能减少脂肪，但具体还会受部位和烹调方式影响。
鸡肉和皮一顿吃多少合适？
一顿可按约 85 克熟鸡肉来估算，差不多是一块手掌大小的去骨肉；鸡皮较油，想少吃脂肪时可以留少量提香，剩下的去掉。鸡肉要彻底熟透，最厚处中心温度达到 75°C。
鸡肉和皮可以给狗吃吗？
不建议把带皮鸡肉当作狗的日常零食；鸡皮油脂多，调味过的鸡肉还可能含有不适合宠物的配料。若给狗吃鸡肉，应选无骨、无调味并彻底煮熟的肉，避免熟鸡骨头。
来源：USDA FoodData Central 173645 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
