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鸡胸肉
热量和营养成分
肉鸡或煎炸用鸡，鸡胸，无皮，无骨，仅肉，生
120
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 120 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 45 mg 2%
- 胆固醇 73 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.56 mg 4%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 30%
- 维生素B6 0.81 mg 48%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 0.21 µg 9%
- 胆碱 82.1 mg 15%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 0.37 mg 2%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 213 mg 17%
- 钾 334 mg 7%
- 锌 0.68 mg 6%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22.8 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 1份 | 113 g | 136 | 25 g | 0 g | 3 g |
| 2份 | 226 g | 271 | 51 g | 0 g | 5.9 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.5 g |
| 3份 | 339 g | 407 | 76 g | 0 g | 8.9 g |
| 4份 | 452 g | 542 | 102 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
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关于鸡胸肉的问题
鸡胸肉怎么煎才不柴？
把较厚的一端片开，让肉片厚度大致均匀；用中火煎至两面金黄，再确认最厚处中心达到 75°C。出锅后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。
鸡胸肉煮多久才熟？
整块鸡胸肉放入微沸的水中，小火煮约 12—15 分钟；厚块可能需要更久，最好用温度计确认中心达到 75°C。煮好后逆着肉纹切，口感更嫩。
鸡胸肉在冰箱里能放几天？
生鸡胸肉放在冰箱冷藏室较冷处，最好在一两天内烹调；想放更久就密封冷冻。冷冻肉放冷藏室慢慢解冻，解冻后尽快煮熟，不要在台面上久放。
鸡胸肉适合做哪些家常菜？
切丁可以做宫保鸡丁或咖喱鸡，切片适合炒青椒、芦笋，也常用来做鸡肉沙拉和三明治。炒之前用少量淀粉和调味料抓匀，肉片更容易保持嫩滑。
鸡胸肉和带皮鸡胸肉有什么区别？
带皮鸡胸肉每 100 克约有 172 千卡、9.3 克脂肪；鸡胸肉则为 120 千卡、2.6 克脂肪。带皮煎烤更香，想减少油脂可先去皮再烹调。
鸡胸肉要不要清洗？
不要在水龙头下冲洗生鸡胸肉，水花可能把生肉汁溅到水槽和台面；直接下锅烹调即可。处理后用热水和洗涤剂清洁刀具、砧板及双手，并让肉的中心达到 75°C。
一顿吃多少鸡胸肉比较合适？
一份常见的生鸡胸肉约 113 克，煮熟后重量会减少；可以搭配米饭或面食以及蔬菜，组成一餐。鸡胸肉每 100 克含 23 克蛋白质。
鸡胸肉的脂肪主要是哪种？
鸡胸肉每 100 克含 2.6 克脂肪，其中饱和脂肪为 0.6 克；它的脂肪总量较低，去皮烹调时尤其如此。烹调时少放油，能更突出鸡肉本身的清淡口感。
来源：USDA FoodData Central 171077 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
