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鸡大腿肉
热量和营养成分
肉鸡，肉，生
121
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪4.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 121 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 95 mg 4%
- 胆固醇 94 mg 31%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 5.6 mg 35%
- 维生素B6 0.45 mg 27%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.61 µg 25%
- 胆碱 53.6 mg 10%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.81 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 185 mg 15%
- 钾 242 mg 5%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 22.9 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
关于鸡大腿肉的问题
鸡大腿肉怎么煎才不容易变柴？
先用厨房纸吸干表面水分，热锅放少量油，中火煎至两面上色，再转小火加盖焖熟；最厚处中心达到75°C即可。切成小块时缩短煎制时间，避免久煎。
鸡大腿肉适合做哪些家常菜？
鸡大腿肉肉质较嫩，适合做黄焖鸡、咖喱鸡、照烧鸡和土豆炖鸡。炖煮时先把肉煎至表面微黄，再加酱汁或汤水，更容易入味。
生鸡大腿肉买回来怎么保存？
当天不烹调，就密封后放入冰箱冷藏，并置于下层，避免汁液滴到其他食物；冷藏最好在一至两天内用完。想保存更久可分成一餐的份量冷冻，解冻时放在冷藏室，不要在室温下久放。
怎么判断鸡大腿肉新不新鲜？
挑选包装完整、冷藏状态良好的鸡大腿肉；肉色应自然，没有发黏、异味或包装内大量渗液。买回后尽快冷藏，处理生肉后要洗手并清洁刀板。
鸡大腿肉可以用鸡胸肉代替吗？
可以，适合用于咖喱、炒菜和炖菜，但鸡胸肉脂肪较少，煮久了更容易发干。换成鸡胸肉时可切大块，并在熟透后及时离火。
鸡大腿肉和鸡小腿肉有什么区别？
两者都适合烤、煎和炖；鸡大腿肉通常更宽厚，适合切块做菜，鸡小腿肉则常整只烤制或卤制。若用鸡小腿肉替换，注意骨头会影响熟成时间。
鸡大腿肉没煮熟能吃吗？
不能。鸡肉应彻底煮熟，最厚处中心温度达到75°C；切开仍有粉红色或流出血水时，继续加热，并避免熟肉接触生鸡肉用过的盘子和刀具。
来源：Canadian Nutrient File 853 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
