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鸡腿肉
热量和营养成分
肉鸡或煎炸用鸡，深色肉，仅肉，生
121
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪4.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 121 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.1 g 5%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 95 mg 4%
- 胆固醇 94 mg 31%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 2.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 5.6 mg 35%
- 维生素B6 0.45 mg 27%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.61 µg 25%
- 胆碱 53.6 mg 10%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.81 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 185 mg 15%
- 钾 242 mg 5%
- 锌 1.6 mg 14%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 22.9 µg 42%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 1份 | 113 g | 137 | 22 g | 0 g | 4.7 g |
| 2份 | 226 g | 273 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 3份 | 339 g | 410 | 67 g | 0 g | 14 g |
| 4份 | 452 g | 547 | 89 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
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关于鸡腿肉的问题
鸡腿肉怎么煎才不柴？
先用厨房纸擦干，平底锅中火煎至两面上色，再转小火加盖焖熟；最厚处中心达到 75°C，离火静置几分钟再切，肉汁不容易流失。
鸡腿肉炖多久能熟？
切成约 3 厘米的块，水开后转小火炖约 20 分钟；整块带骨鸡腿通常要炖 35～45 分钟。确认最厚处中心达到 75°C，不要只凭颜色判断。
鸡腿肉买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，生鸡肉放在密封盒里，置于冰箱下层，最好在 1～2 天内烹调；要放更久就分装冷冻。解冻时放冷藏室，别在室温下久放。
鸡腿肉适合做哪些菜？
鸡腿肉耐炖又不易发柴，适合做黄焖鸡、咖喱鸡和照烧鸡；切块后与土豆、香菇或胡萝卜一起炖，也很入味。
鸡腿肉和带皮鸡大腿哪个脂肪多？
带皮鸡大腿脂肪明显更多：每 100 克有 16.6 克脂肪，而鸡腿肉有 4.1 克。想要煎出脆皮选带皮的；想少些油脂，可选去皮鸡腿肉。
鸡腿肉能不能冲洗后再下锅？
不建议冲洗，水花可能把生鸡肉上的细菌溅到水槽和台面；用厨房纸擦干即可，之后洗手并清洁接触过生肉的刀具和砧板。
鸡腿肉有什么突出的营养特点？
鸡腿肉是硒的良好来源，硒含量为 22.9 微克；它也含有较多蛋白质，每 100 克有 20 克。
来源：USDA FoodData Central 173627 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
