了解你餐盘中的食物
鸡肝
热量和营养成分
所有等级，生
119
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.7 g
脂肪4.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 119 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0.7 g 0%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 饱和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 71 mg 3%
- 胆固醇 345 mg 115%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3296 µg 366%
- 维生素C 17.9 mg 20%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.7 mg 5%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.31 mg 25%
- 核黄素（维生素B2） 1.8 mg 137%
- 烟酸（维生素B3） 9.7 mg 61%
- 泛酸（维生素B5） 6.2 mg 125%
- 维生素B6 0.85 mg 50%
- 叶酸（维生素B9） 588 µg 147%
- 维生素B12 16.6 µg 691%
- 胆碱 194 mg 35%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 9 mg 50%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 297 mg 24%
- 钾 230 mg 5%
- 锌 2.7 mg 24%
- 铜 0.49 mg 55%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 54.6 µg 99%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1份 | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2份 | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½份 | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3份 | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4份 | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
相似食物
关于鸡肝的问题
鸡肝怎么处理才没有腥味？
先剔掉表面的筋膜和绿褐色胆囊残留，切块后用清水轻轻冲洗并彻底沥干；可用少量料酒、姜片腌一会儿。别长时间浸泡，免得口感发柴。
鸡肝炒多久才熟？
切成厚约一厘米的片，用大火快速翻炒，通常约三至五分钟；最厚处切开应完全没有血色，中心达到74°C。鸡肝不宜半生食用。
鸡肝怎么做才嫩？
去筋后切成大小相近的块，锅烧热再下油，分批煎炒，避免一次放太多而出水；刚熟就出锅。也可以先焯水，再与洋葱、青椒快炒。
鸡肝可以做哪些家常菜？
常见做法有韭菜炒鸡肝、洋葱炒鸡肝和卤鸡肝；卤制时先把鸡肝焯至表面变色，再放入卤汁小火煮熟，关火后浸泡更入味。
鸡肝买回来怎么保存？
生鸡肝应密封放在冰箱冷藏室较冷的位置，并尽量在一两天内烹熟；暂时不吃就分装冷冻。解冻时放在冷藏室，别在室温下久放。
鸡肝一次吃多少合适？
一小块约44克可作为一份。鸡肝的维生素A含量很高，不宜经常大量吃；孕期尤其应避免频繁吃动物肝脏。
鸡肝和猪肝有什么区别？
鸡肝口感通常更细软，味道也较温和；每100克鸡肝含17克蛋白质，猪肝为21.4克。两者都适合快炒或卤制，但鸡肝更容易炒老。
鸡肝含铁多吗？
鸡肝是铁的良好来源，每100克含9毫克铁；不过这不意味着越多越好，日常做菜吃一小份即可。
来源：USDA FoodData Central 171060 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
