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炖鸡肉
热量和营养成分
深色肉，纯肉，生
157
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪8.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 157 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 101 mg 4%
- 胆固醇 77 mg 26%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 41 µg 5%
- 维生素C 4.6 mg 5%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 5.4 mg 34%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 25%
- 维生素B6 0.34 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 10 µg 3%
- 维生素B12 0.37 µg 15%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 242 mg 5%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 13.5 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8.1 g |
| 1份 | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.5 g |
| 2份 | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½份 | 52.5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 3份 | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4份 | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9.9 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
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关于炖鸡肉的问题
炖鸡肉怎么炖才不柴？
鸡块先焯水或煎至表面微黄，再加热水没过，烧开后转小火慢炖；普通鸡块约炖30至40分钟，老鸡或大块肉需要更久。用筷子能轻松扎透最厚处，就可以关火。
炖鸡肉要炖多久才熟？
鸡块通常小火炖30至40分钟；整鸡往往需要1至1.5小时，老鸡可能更久。最厚处中心温度达到75°C才算熟透，别只看肉表面变白。
炖好的鸡肉怎么保存？
炖好后尽快分装，别在室温下放超过2小时；冷藏可保存3至4天，冷冻更适合较长时间保存。复热时连汤一起加热至滚烫，鸡肉中心也要热透。
炖鸡肉适合搭配什么？
炖鸡肉常和土豆、胡萝卜、香菇或玉米同炖；想让汤更清甜，可加几片姜和葱段。也可以撕成鸡丝，拌进面条、粥或凉拌菜里。
炖鸡肉可以用什么代替？
做汤或炖菜时，可以用鸡腿肉、鸡胸肉替代；鸡腿肉更耐炖，鸡胸肉应后放或缩短炖煮时间，以免变干。若换成猪肉或牛肉，炖煮时间和风味都会不同。
炖鸡肉和鸡肉有什么区别？
“炖鸡肉”通常指经过炖煮的鸡肉，而“鸡肉”可能是生的，也可能泛指不同部位和做法。炖煮会让肉质变软，汤汁也会带出鸡肉的香味。
炖鸡肉剩下的汤还能怎么用？
先撇去表面多余的油，再用鸡汤煮面、煮粥或炖蔬菜；若汤里已经加盐，后续调味要少放。保存时和鸡肉一样尽快冷藏或冷冻。
来源：USDA FoodData Central 172404 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
