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鸡肉
热量和营养成分
肉鸡或炸鸡用鸡肉，仅肉，生
119
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪3.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 119 kcal —
- 蛋白质 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.1 g 4%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 77 mg 3%
- 胆固醇 70 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 16 µg 2%
- 维生素C 2.3 mg 3%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 8.2 mg 51%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.43 mg 25%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.37 µg 15%
- 胆碱 65.7 mg 12%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.89 mg 5%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 173 mg 14%
- 钾 229 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 15.7 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.1 g |
| 1份 | 113 g | 134 | 24 g | 0 g | 3.5 g |
| 2份 | 226 g | 269 | 48 g | 0 g | 7 g |
| ½份 | 56.5 g | 67 | 12 g | 0 g | 1.7 g |
| 3份 | 339 g | 403 | 73 g | 0 g | 10 g |
| 4份 | 452 g | 538 | 97 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7.7 g |
相似食物
关于鸡肉的问题
鸡肉怎么煎才不柴？
鸡胸肉切成厚度相近的片，先用少量油和盐腌一会儿；热锅中火煎至两面金黄，再确认最厚处中心达到 75°C。煎好后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。
鸡肉要煮多久才熟？
时间取决于块头：鸡胸肉切块后通常煮约 10 分钟，带骨鸡块常需 25–35 分钟。别只看外表颜色，最厚处中心达到 75°C 才算熟透。
鸡肉怎么保存，解冻后还能再冷冻吗？
生鸡肉要密封放在冰箱冷藏室底层，避免汁液滴到其他食物；短期不吃就分装冷冻。冷藏解冻的鸡肉可以再冷冻，但口感可能变差；室温解冻的不要再冷冻。
鸡肉适合做哪些家常菜？
鸡胸肉适合宫保鸡丁、鸡丝凉面和炒菜；带骨鸡块适合炖汤、黄焖鸡和咖喱鸡。鸡肉搭配姜、葱、蒜、香菇或土豆都很合适。
鸡肉和鸡翅哪个脂肪更少？
鸡肉每 100 g 含脂肪 3.1 g；鸡翅每 100 g 含 12.9 g。若想减少脂肪，选去皮鸡胸肉通常比鸡翅更合适。
一顿吃多少鸡肉比较合适？
可以把约 100–120 g 熟鸡肉作为一顿的参考份量，大致相当于一块手掌大小的鸡胸肉。这个份量含有 24 g 蛋白质。
鸡肉能不能生吃或半生吃？
不建议生吃或半生吃鸡肉；切配生鸡肉后要洗手，并清洁刀具和砧板，避免交叉污染。烹调至最厚处中心达到 75°C。
买鸡肉时怎么挑？
挑选肉色自然、表面不黏、没有异味的鸡肉；包装应完整，冷藏鸡肉摸起来要冰凉。买回后尽快冷藏或冷冻，生鸡肉不要和即食食物混放。
来源：USDA FoodData Central 171052 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
