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木薯
热量和营养成分
生
160
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.4 g
碳水36 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 160 kcal —
- 蛋白质 1.4 g 3%
- 碳水化合物 36 g 13%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 1.7 g —
- 钠 14 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 20.6 mg 23%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.85 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.11 mg 2%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 27 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 23.7 mg 4%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.27 mg 2%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 27 mg 2%
- 钾 271 mg 6%
- 锌 0.34 mg 3%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.38 mg 17%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1.4 g | 36 g | 0.3 g |
| 1份 | 206 g | 330 | 2.8 g | 75 g | 0.6 g |
| 2份 | 412 g | 659 | 5.6 g | 149 g | 1.2 g |
| ½份 | 103 g | 165 | 1.4 g | 37 g | 0.3 g |
| 3份 | 618 g | 989 | 8.4 g | 224 g | 1.7 g |
| 4份 | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0.7 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2.7 g | 73 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3.4 g | 91 g | 0.7 g |
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关于木薯的问题
木薯怎么煮才安全？
先削净厚皮，切块后用清水浸泡，再放入足量沸水中煮约20—30分钟，直到完全软透；煮木薯的水要倒掉。木薯含有天然的氰苷，不能生吃，也不要只煮到半熟。
木薯可以像土豆一样带皮蒸或烤吗？
不建议带皮烹调：木薯要先削皮，连同皮下的外层一起去净，再切块煮熟或蒸熟。蒸制时也要确认中心软透；若不确定木薯品种或处理方法，煮熟后倒掉煮水更稳妥。
新鲜木薯怎么挑、怎么保存？
挑外皮完整、摸起来结实、没有霉斑或软烂处的木薯；切开后若有明显变色或异味就不要吃。新鲜木薯容易变质，买回后尽快处理；削皮切块后可冷冻，烹调前无需完全解冻。
木薯能做哪些家常吃法？
木薯煮熟后口感粉糯，可做木薯糖水、木薯糕，也可以煮熟后切条炸至表面金黄。做糖水时先把木薯煮到软透，再加糖和椰奶等调味，避免把煮木薯的水直接当汤底。
木薯粉、木薯淀粉和木薯是同一种东西吗？
木薯是块根；木薯淀粉是从块根提取的淀粉，常用于勾芡、做粉圆和增加弹性。木薯粉通常是木薯制成的粉末，产品加工方式不同，不能一概当作木薯淀粉等量替换。
木薯能用山药或土豆代替吗？
做炖菜时，山药或土豆能替代木薯提供软糯口感，但味道和淀粉质地不同；山药煮久更容易软烂。若是做粉圆、糕点或需要Q弹口感，块根不能替代木薯淀粉。
木薯和木薯淀粉，哪个碳水化合物更多？
按每100克计，木薯淀粉约含88克碳水化合物，木薯约含36克；木薯淀粉是浓缩后的淀粉，不能把两者按相同重量当作同一种食材。
来源：USDA FoodData Central 169985 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
